[发明专利]一种二次加工的威化蛋筒及其制备方法

权利要求书

1.一种二次加工的威化蛋筒，该蛋筒可作为冷冻饮品、蛋糕甜品等食品的外包蛋筒，也可作为即食的零食类食品，该蛋筒包括蛋筒基层和面糊层，蛋筒基层作为面糊层的支承件，面糊层作为可作为蛋筒基层饰面；

其中，所述蛋筒基层可为市面购置的威化筒，也可以自制；

其中，所述面糊层的组分含量为：面粉25%-35%，白砂糖25%-35%和余量的水，所有组分为质量百分数，各组分之和为100%。

2.如权利要求1所述的威化蛋筒，其特征在于，所述面糊层的组分在以面粉、白砂糖和水为基础成分的前提下，也可以加入蛋液，其组分为：面粉25%-35%，白砂糖25%-35%，蛋液8%-10%和余量的水，所有组分为质量百分数，各组分之和为100%。

3.如权利要求1或2所述的威化蛋筒，其特征在于，所述面粉在组分比例不变的情况下，可用淀粉替代或用面粉和淀粉的组合替代。

4.如权利要求1-3任意一项所述的威化蛋筒，其特征在于，可在所述的面糊层上撒上芝麻或坚果粒等附着物颗粒。

5.一种二次加工如权利要求1~4任意一项中威化蛋筒的方法，其特征在于，所述的制备方法包含以下步骤：

（1）将原料按上述设定比例混合均匀，搅拌成均匀的面浆；

（2）将面浆均匀涂刷或喷涂于预先购置或自制的蛋筒基层的单面，即内壁或外壁；

（3）将如权利要求4所述的附着物颗粒均匀撒在蛋筒涂好面浆的一面；

（4）将足量的食用油预热；

（5）将步骤（3）所述蛋筒放入热好的油中炸制，出锅，即成所述二次加工的威化蛋筒。