[发明专利]一种辣椒油及其制作方法

权利要求书

1.一种辣椒油，其特征在于，其由以下组分的原料制成：

玉米油98kg、麦胚油2kg、干辣椒6kg、八角50g、花椒1kg、姜片0.5kg、白芝麻0.5kg、秘制植物香料。

2.根据权利要求1所述的一种辣椒油，其特征在于：所述秘制植物香料包含以下组分的原料：

八角20g、香叶5g、小茴香10g、肉桂5g、陈皮5g、草果8g、砂仁5g、白胡椒5g、良姜8g、山奈8g、玉果4g、肉蔻4g、木香4g、白芷5g、荜拨5g、甘草5g。

3.根据权利要求1或2所述的一种辣椒油，其特征在于：所述秘制香料进一步还包含以下组分的原料：

栀子10g、昆布15g、牡蛎10g、白茅根5g、甘草10g、慈姑20g、猴头菇15g。

4.根据权利要求1所述的一种辣椒油，其特征在于，所述辣椒油由以下步骤制成：

A、将玉米油加热至120℃，放入干辣椒，在120℃的恒温下炒制100分钟后，将干辣椒捞出，待油温降低至100℃时，加入八角、花椒，在100℃的恒温下炒制20分钟；

B、将干辣椒粉碎成粒径小于0.3cm的片状；

C、将菜籽油内加热至240℃，加入姜片翻炒，直至油温降至150℃，加入粉碎后的干辣椒，同时一并加入白芝麻，继续翻炒至油温降低至120℃时，加入麦胚油，在120℃的恒温下搅拌3-5分钟，加入秘制香料，继续翻炒，直至油温冷却至常温。