[发明专利]一种降糖豆奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种降糖豆奶及其制备方法。

背景技术

    豆奶是一种植物蛋白饮料，因营养价值高，食用方便而广受消费者欢迎。我国作为世界上黄豆主要生产国之一，豆粕是可以开发利用的高植物蛋白含量的资源之一。豆粕中的蛋白质含量在48%以上，其中水溶性蛋白占80%以上，因此可采用豆粕作为原料生产豆奶，不仅开发了豆粕利用的新途径，同时也降低了豆奶的生产成本，具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种降糖豆奶及其制备方法，本发明具有清爽可口、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种降糖豆奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆400-450、豆粕50-60、大蒜12-14、苦瓜14-15、小麦胚芽粉8-9、薏苡仁20-22、地骨皮4-5、知母2-3、黄芪2-3、桑白皮4-5、面粉40-45。

    所述的降糖豆奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将地骨皮、知母、黄芪、桑白皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；

    （3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；

    （4）将大蒜、苦瓜榨汁，所得蔬菜汁与薏苡仁混合入锅，煮干后出料，再经烘干后研成粉末；

    （5）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入步骤（4）所得物料及剩余物料，拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

     本发明采用豆粕代替部分黄豆，可降低生产成本，同时，豆粕加水采用磁力搅拌可使蛋白质充分溶出，且黄豆在磨浆前经过发酵，不仅提高了营养价值，也赋予了本发明独特的口味，此外，本发明中添加了蔬菜，口味清新，搭配中草药还可起到降糖的功效。

具体实施方式

    一种降糖豆奶，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黄豆400、豆粕50、大蒜12、苦瓜14、小麦胚芽粉8、薏苡仁20、地骨皮4、知母2、黄芪2、桑白皮4、面粉40。

    所述的降糖豆奶的制备方法，包括以下步骤：

     （1）将地骨皮、知母、黄芪、桑白皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

    （2）将黄豆用清水浸泡3-4个小时后捞出，隔水蒸80-90分钟后取出、晾凉，与面粉混合拌匀，于阴暗处密封放置5-6天，然后将黄豆表面长出的毛去除，所得物料加10-11倍的清水进行磨浆；

    （3）将豆粕进行粉碎，送入磁力搅拌器中，加入10-11倍的清水，以转速1200r/min进行磁力搅拌，10-15分钟后过滤除渣，收集滤液；

    （4）将大蒜、苦瓜榨汁，所得蔬菜汁与薏苡仁混合入锅，煮干后出料，再经烘干后研成粉末；

    （5）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料合并，大火煮沸，然后改用小火继续煮制5-10分钟，再加入步骤（4）所得物料及剩余物料，拌匀，即得。