[发明专利]一种米糕条、片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是指一种米糕条、片及其制备方法。

背景技术

米糕条、米糕片是一种朝鲜族风味食品，其传统制作方法是把大米经压面机压制成条状，再切成小条块成米糕条，或切成片状成米糕片，加入辣椒面、辣椒酱、酱油、味素、芝麻、白糖等调料进行调制食用。这种传统的米糕条、片由于只采用大米为原料，其营养较为单纯，无法满足现代人生活水平不断提高的需求，现代生活要求能够吃到多种营养的传统风味食品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中存在的不足而提供了一种营养丰富，能够满足现代人生活需要的米糕条、片及其制备方法。

为实现上述的目的而采用的技术方案是：

一种米糕条、片及其制备方法，米糕条、片主要由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，按重量份组成为：大米30-80份、小米5-35份、薏米5-35份、糯米5-60份、玉米5-40份，还包括配料，所述的配料包括松花粉、地瓜粉、大豆粉、绿豆粉、南瓜粉、红参粉中的至少一种，配料按重量份组成为：松花粉1-15份、地瓜粉3-20份、大豆粉4-5份、绿豆粉2-30份、南瓜粉3-30份、红参粉2份；米糕条、片的制备方法，包括如下步骤： (1)除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除去杂质，用清水反复冲洗干净； (2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡，待米粒发胀，滤出；(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成湿米粉； (4)揉粉：将湿米粉充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀，沥尽水分； (5)配料：将配料加入米粉中拌匀，加入开水和面； (6)成形：将和好的面手压或机压成条，切条或切片。

所述的一种米糕条、片及其制备方法，米糕条、片是由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，按重量份组成为：大米30-70份、小米5-35份、薏米5-25份、糯米5-35份、玉米5-35份，还包括配料，所述的配料包括松花粉，按重量份组成为：松花粉1-15份；米糕条、片的制备方法，包括如下步骤： (1)除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除去杂质，用清水反复冲洗干净； (2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡，待米粒发胀，滤出；(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成湿米粉； (4)揉粉：将湿米粉充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀，沥尽水分； (5)配料：将松花粉加入米粉中拌匀，加入开水和面； (6)成形：将和好的面手压或机压成条，切条。

所述的一种米糕条、片及其制备方法，米糕条、片是由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，按重量份组成为：大米30-70份、小米5-25份、薏米5-35份、糯米5-30份、玉米5-35份，还包括配料，所述的配料包括松花粉、地瓜粉，配料按重量份组成为：松花粉1-10份、地瓜粉3-20份；米糕条、片的制备方法，包括如下步骤： (1)除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除去杂质，用清水反复冲洗干净； (2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡，待米粒发胀，滤出；(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成湿米粉； (4)揉粉：将湿米粉充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀，沥尽水分； (5)配料：将松花粉、地瓜粉加入米粉中拌匀，加入开水和面； (6)成形：将和好的面手压或机压成条，切条。

所述的一种米糕条、片及其制备方法，米糕条、片是由大米、小米、薏米、糯米、玉米制备而成，按重量份组成为：大米50-80份、小米5-30份、薏米10-30份、糯米40-60份、玉米3-15份，还包括配料，所述的配料包括松花粉、绿豆粉，配料按重量份组成为：松花粉1-15份、绿豆粉10-30份；米糕条、片的制备方法，包括如下步骤： (1)除杂清洗：选择大米、小米、薏米、糯米、玉米除去杂质，用清水反复冲洗干净； (2)浸泡：将洗净的米放在浸泡池中加清水浸泡，待米粒发胀，滤出；(3)磨粉：将浸泡好的米倒入粉碎机，粉碎磨成湿米粉； (4)揉粉：将湿米粉充分揉和，使米粉粘度均匀，以保证成型的产品质地均匀，沥尽水分； (5)配料：将松花粉、绿豆粉加入米粉中拌匀，加入开水和面； (6)成形：将和好的面手压或机压成条，切条。