[发明专利]一种带鱼鱼骨铁螯合胶原肽

说明书

本发明涉及一种带鱼鱼骨铁螯合胶原肽，该铁螯合胶原肽的ESI/MS检测分子量为957.99Da，序列为Gly‑Pro‑Pro‑Gly‑Pro‑Trp‑Gly‑Pro‑His‑Gly，具体讲是以带鱼鱼骨为原料，采用酸法提取胶原蛋白，利用复合风味蛋白酶和中性蛋白酶对胶原蛋白进行酶解，采用超滤、固定化铁离子亲和层析和反相高效液相色谱分离纯化得到铁螯合胶原肽Gly‑Pro‑Pro‑Gly‑Pro‑Trp‑Gly‑Pro‑His‑Gly。铁螯合胶原肽由于其独特的螯合和转运机制，吸收利用度高，又可同时补充多肽/氨基酸和铁，是一种理想的补铁物质。

技术领域

本发明属于水产品精深加工技术领域，尤其涉及一种带鱼鱼骨铁螯合胶原肽。

背景技术

胶原肽是采用酶切技术从胶原蛋白中制备的平均分子量在1 000Da左右的水解产物，相对胶原蛋白复杂的三级超螺旋结构，胶原肽的线状结构使其无需分解即可被人体吸收利用，消化吸收率高达80％。相对于胶原蛋白等大分子物质，胶原肽可以有效渗入真皮层，延长皮肤细胞寿命、抵抗自由基对DNA的攻击、抑制细胞膜脂质过氧化、促进胶原蛋白和透明质酸的合成、提高皮肤免疫力和保水能力等多种作用，使其成为药品、保健品和日化产品领域所竞相关注的焦点。

铁是人体需要量最多的微量元素，其生理作用主要有：构成血红素，预防贫血；参与细胞色素合成，调解组织呼吸和能量代谢；维持机体的免疫力和抗感染能力。而缺铁会导致食欲不振，烦躁不安，活动后呼吸急促、脉搏加快，还可有肝、脾肿大，贫血或者血象障碍；儿童缺铁可出现偏食、异食癖、智力下降、易怒不安、易发生感染等症状。据联合国儿童基金会统计，全球约有37亿人缺铁，发展中国家40％～50％的5周岁以下儿童和超过50％的孕妇患缺铁病。因此，合理补铁和提高铁的体内吸收率至关重要。现有研究证明而铁与金属螯合肽形成的螯合盐，即可促进铁的吸收，同时又能满足机体对活性肽、氨基酸等的需求，是比较理想的补铁物质。

带鱼在我国的渤海、黄海、东海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。但是带鱼加工过程中产生的鱼骨多数加工成鱼骨粉或者作为废弃物丢掉，浪费的宝贵的渔业资源。经检索，以带鱼鱼骨胶原蛋白制备铁螯合胶原肽未见报道。基于此，本发明根据铁螯合胶原肽和带鱼鱼骨的利用现状，提供一种具有金属铁螯合活性的胶原肽，并提供这种铁螯合胶原肽的制备方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述的技术现状提供一种带鱼鱼骨铁螯合胶原肽。

本发明为解决上述技术问题所采取的技术方案为：一种带鱼鱼骨铁螯合胶原肽，其特征在于该胶原肽的氨基酸序列为Gly-Pro-Pro-Gly-Pro-Trp-Gly-Pro-His-Gly(GPPGPWGPHG)，ESI/MS检测分子量为957.99Da。

该带鱼鱼骨铁螯合胶原肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)带鱼鱼骨的预处理：将带鱼鱼骨按照料液比1g:15～20mL加入到NaOH溶液(0.1mol/L)于1～4℃下浸泡2～4h，脱除非胶原蛋白；处理后带鱼鱼骨用蒸馏水反复洗涤至中性、沥干，按照料液比1g:5～8mL加入pH 7.4的EDTA溶液(0.5mol/L)，于1～4℃下浸泡2～3天(每天更换1次EDTA溶液)，蒸馏水洗涤2～3次，干燥、粉碎，得脱钙带鱼鱼骨粉。

2)带鱼鱼骨胶原蛋白的制备：将脱钙带鱼鱼骨粉按照料液比1g:5～8mL加入到0.5mol/L乙酸溶液并在1～4℃下动态浸泡3d，10 000g离心20～25min，取上清液，并加入NaCl至溶液终浓度为1.0mol/L，静置60～90min，12 000g离心25～30min得沉淀物，冷冻干燥即为带鱼鱼骨胶原蛋白。