[发明专利]牛肉鲜辣酱的制备方法在审
| 申请号： | 201510181470.7 | 申请日： | 2015-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN104719872A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 程燕;江坤 | 申请（专利权）人： | 巢湖市江涛水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛肉 辣酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉鲜辣酱的制备方法，其特征在于，步骤包括：
(1)将新鲜牛肉切成长条状，沥干水分，将精盐涂抹在牛肉条，放置在通风处风干2-3天；
(2)将牛肉条涂抹茶籽色拉油，放入烤箱，在220℃-230℃下烘烤5-8分钟后取出，使用吸油纸吸干表面油后进行炸制，然后切成牛肉丁；
(3)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；
(4)再加入牛肉丁5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；
(5)冷却后，灭菌装罐。
2.根据权利要求1所述的牛肉鲜辣酱的制备方法，其特征在于，(1)通风处风干2-3天，每天至少将牛肉翻1次。
3.根据权利要求1所述的牛肉鲜辣酱的制备方法，其特征在于，(5)使用锅炉，在120℃-130℃的条件下灭菌。
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