[发明专利]一种膨化活性黑米营养片及其加工方法

说明书

本发明公开了一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：发芽黑米粉40％～60％；膨化复合豆粉20％～30％；辅料15％～20％；调味料5％～10％；在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。其加工方法为：A、精选原料；B、制作发芽黑米粉；C、制作膨化复合豆粉；D、混合搅拌；E、挤压膨化；F、辊轧成型。采用本发明的配方以及制作方法，可以加工出不同种类、不同风味的多样制品；采用了膨化工艺，使产品更易于消化；本发明利用活性黑米制成的营养片其营养丰富、配方科学、工艺简单，适于工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种黑米营养片及其加工方法，具体涉及一种膨化活性黑米营养片及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

黑米是一种名贵珍奇的稻米品种。活性黑米是含有胚芽，具有生命活力、在适宜环境下可发芽的黑米。发芽黑米是活性黑米发芽后所得到的带糠层的制品。发芽黑米实际上是黑米活化体，其芽体具有相当旺盛的生命力。发芽黑米中含有大量的酶，如α淀粉酶、β淀粉酶、R酶、β葡聚糖酶、戊聚糖酶、麦芽糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、核酸酶、脂肪酶、植酸酶等，在胚及皮层中以结合态呈现。与此同时，发芽黑米中含有在白米中含量很少或几乎不含的肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等物质，对人体具有特殊的保健功效。此外，发芽黑米中还含有丰富的VB₁、VB₂、VB₆、V_H、V_E以及烟酸、泛酸等维生素。因此，发芽黑米的营养价值不容小觑。

目前市场上黑米粉以及含有黑米的食品也都陆续出现在人们的生活当中，给人们的健康生活带来了不小的益处，但是关于发芽黑米的产品却很少有出现。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提出了一种营养丰富、酥脆可口、即食便携的膨化活性黑米营养片及其加工方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：一种膨化活性黑米营养片，由以下原料按重量百分比混合均匀制成：

发芽黑米粉 40％～60％ 膨化复合豆粉 20％～30％

辅料 15％～20％ 调味料 5％～10％；

在上述原料中加入混合料重量2％～5％的水，均匀混合制成膨化活性黑米营养片。

发芽黑米中含有大量的γ-氨基丁酸，能较好地降低人体血压，并调节心律失常，还可对激素的分泌进行调节，使胃组织内部ATP、DNA含量得以增加，胃组织蛋白合成率升高，胃壁粘液增多，从而使人体胃粘膜屏障机能得以加强。发芽黑米中膳食纤维含量较多，其含量相比糙米、白米都有极大提高。适量摄入膳食纤维可改善肠胃消化不良、促进消化道有益菌群生长，排出体内毒素，有效预防便秘的发生。

发芽黑米中丰富的阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等抗脂质氧化的物质，能清除体内活性氧，减少其对人体的毒性作用，并能使皮肤的代谢速度加快，起到良好的延缓衰老的作用。发芽黑米含有大量的镁、钾、钙、铁、锌等微量元素。其中，镁可预防心脏病，钾能降低血压，钙能强化骨骼，铁可预防贫血，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用。

作为本发明的进一步改进，所述的膨化复合豆粉由黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、芸豆、绿豆、红小豆中的一种或两种以上研磨成粉，再经挤压膨化后粉碎得到。

作为本发明的进一步改进，所述辅料为胡萝卜粉、南瓜粉、黑小麦粉、魔芋粉、糯米粉、奶粉、海藻糖中的一种或两种以上。

作为本发明的进一步改进，所述调味料为鸡精、食盐、葱粉、花椒粉、五香粉中的一种或两种以上。

一种膨化活性黑米营养片的加工方法，包括以下步骤：

A、精选原料：将所需的活性黑米、豆类、辅料及调味料备齐；