[发明专利]一种保持鹿茸活性的加工方法与应用

说明书

本发明公开了一种保持鹿茸活性的加工方法与应用，属于特种动物制品深加工技术领域。本发明所提供的方法是将鲜鹿茸经过淀粉封口处理后，用双氧水处理分割后干燥，再冷藏定形，将定形后的鹿茸通过二次破碎获得骨泥，再将所得骨泥通过二次研磨获得研磨浆，最后通过二次循环冻干，获得冻干鹿茸粉。本发明所提供的方法能够生成颗粒大小为13～15μm超微鹿茸冻干粉利于使用和吸收，且该方法获得的超微鹿茸冻干粉DPPH自由基清除率可达到80％以上可以有效保持鹿茸活性，适于产业化推广。

技术领域

本发明涉及一种保持鹿茸活性的加工方法与应用，属于特种动物制品深加工技术领域。

背景技术

鹿茸是著名并且珍贵的传统中药材，与人参齐名。由于各方面的原因在鹿茸深加工方面一直没有出现大突破。所谓鹿茸深加工，就把鹿茸组织中的生物活性物质尽可能多地提取出来，做成鹿茸单独或复合制剂。

传统鹿茸加工方法要经过反复的煮炸、烘干和风干，虽然能完好保存鹿茸的形状，但加工过程中会使鹿茸中的许多活性成分遭到降解，而且在煮炸过程中，还有大量的水溶性成分流失，因此不适于以鹿茸活性成分为目的的现代鹿茸深加工。为了避免传统鹿茸加工的不足，也有人进行了一定程度的改进，但基本上都是在加工过程中进行了不同的额外处理。比如，在提取的过程中加入某种酶类；或者先切成片，再粉碎；或者先把鲜鹿茸放入酿造液中；或者采用高温、高压萃取。但是在每一步的额外处理过程中，不但会增加工作量(如先切片)，减少活性物质的提取率(如先用酒精固定)，而且还有可能对鹿茸中自然活性因子产生干扰、修饰、破坏。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种保持鹿茸活性的加工方法，所采取的技术方案如下：

本发明的目的在于提供一种保持鹿茸活性的加工方法，该方法是将鲜鹿茸经过淀粉封口处理后，再用双氧水处理分割后干燥，再冷藏定形，将定形后的鹿茸通过二次破碎获得骨泥，再将所得骨泥通过二次研磨获得研磨浆，最后通过二次循环冻干，获得冻干鹿茸粉。

所述方法的步骤如下：

1)原料的预处理：利用淀粉对鲜鹿茸进行封口处理后，再利用双氧水进行处理，洗去双氧水后分割鹿茸，鼓风干燥后，冷藏定形，获得预处理鹿茸；

2)先将步骤1)所得的预处理鹿茸进行初级破碎，获得鹿茸块，再利用破骨机进行破碎处理，获得鹿茸骨泥；

3)将步骤2)所得鹿茸骨泥进行初步研磨后，再利用球磨机进行细磨，获得鹿茸浆；

4)将鹿茸浆平摊于冻干机钢盘中，进行第一次循环冻干，调整温度后，进行第二次循环干燥，获得冻干鹿茸粉。

优选地，步骤1)所述利用双氧水进行处理，是利用3％的双氧水喷洒处理鹿茸30min；所述鼓风干燥，是在18-25℃下，干燥2h；所述冷藏定形，是在0℃下，冷藏48h。

优选地，步骤2)所述初级破碎，是在4℃下将鹿茸出料颗粒直径粉碎至100～110mm；所述破碎处理，是将初级破碎所得的鹿茸颗粒粉碎成鹿茸骨泥。

优选地，步骤3)所述初步研磨，是鹿茸骨泥颗粒研磨至74～76μm；所述细磨，是利用球磨机将初步研磨所得鹿茸颗粒直径研磨至13～15μm。

优选地，所述细磨是在320-400r/min条件下研磨3-4h。

优选地，步骤4)所述将鹿茸浆平摊于冻干机钢盘中，鹿茸浆平摊的厚度为0.5cm。

优选地，步骤4)所述第一次循环冻干，是在-30～18℃下，冻干4个循环；所述第二次循环干燥，是在0～30℃下，循环干燥7～10次。

所述方法的具体步骤如下：