[发明专利]耐冷冻糯米糕点的制作工艺及食用方法

权利要求书

1.一种耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于包括如下制作步骤：

a、精选优质糯米，清洗干净，使用清水浸泡糯米4～6小时；

b、将浸泡后的糯米捞出，放入碾米机，将糯米碾成糯米粉；

c、将步骤b所得的糯米粉放入高温搅拌的蒸锅内密闭加压，蒸制20～40分钟；

d、蒸制后，蒸锅逐渐放气至大气压，开盖加入优质白棉糖或木糖醇，搅拌10～20分钟；

e、继续搅拌60分钟，加入糯米重量比的0.1～0.15％的纯净水，继续搅拌20分钟；

f、待糕体细腻、柔和后，加入糯米重量比的0.1～0.15％的面粉，搅拌均匀；

g、出锅、晾凉、成型、包装、灭菌、分装、质检、出库。

2.按照权利要求1所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于：

步骤a中根据季节不同，使用凉水浸泡糯米4～6小时；

步骤c加压0.1MPa，蒸制30分钟；

步骤d加入白棉糖或木糖醇的重量为白棉糖或木糖醇:糯米为1:4～6，具体搅拌15分钟；

步骤e在继续搅拌前，能够加入增味剂或者不加入增味剂；

步骤g的灭菌工艺具体为紫外杀菌、臭氧杀菌、辐照杀菌、巴氏杀菌其中之一或其组合。

3.按照权利要求2所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于：

步骤a中夏季浸泡4小时，冬季浸泡6小时，春秋季节浸泡5小时；

步骤e中加入增味剂具体为水果口味提取物、水果口味冻干粉、南瓜粉、绿茶粉、竹叶粉其中之一。

4.按照权利要求1～3其中之一所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于：所述的耐冷冻糯米糕点为整体式实心结构或设置有馅心。

5.按照权利要求4所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于：所述的馅心为红豆沙、绿豆沙、白扁豆馅、香芋膏或颗粒、水果膏或颗粒。

6.按照权利要求1～3或5所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺，其特征在于：所述的耐冷冻糯米糕点在零下18摄氏度环境下保存。

7.按照权利要求6所述耐冷冻糯米糕点的制作工艺制作成品糯米糕点的食用方法，其特征在于：所述的耐冷冻糯米糕点在食用时提前30分钟在常温下缓冻，缓冻后的耐冷冻糯米糕点直接食用或者放入热水中食用。