[发明专利]一种玉米芯茉莉肉香散郁饼及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米芯茉莉肉香散郁饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

低筋面粉70-80、马铃薯淀粉10-20、干海带18-20、过80-120目玉米芯粉30-40、黄油18-20、糖10-15、鸡蛋10-20、小苏打0.2-0.3、山药粉10-12、食盐0.6-0.7、兔肉18-20、提子干16-18、鱼籽酱23-26、茉莉花茶22-24、丝瓜粉8-9、梅花2-3.2、茉莉花0.7-1.3、石竹1-2.4。

2.根据权利要求1所述的一种玉米芯茉莉肉香散郁饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将梅花、茉莉花、石竹混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；将干海带用温水浸泡20-25分钟，用刷子洗净去杂后，切成条状，再兑药汁混合打浆，滤得浆液，得海带浆；

(2)兔肉切成碎丁，待用；提子干洗净后倒入锅中，再兑入适量茉莉花茶，混合浸煮15-22分钟，滤得锅内提子干，混合切碎，将切碎的提子均匀拌上丝瓜粉，再与兔肉丁混合置于炒锅中翻炒3-4分钟，盛出摊开；

(3)将盛出的兔肉碎置于烤箱中烘烤至4％-8％的含水量，入盘待用；

(4)将海带浆加入适量温水调匀，得海带浆稀释液，待用；将黄油进行搅打并加入鸡蛋、山药粉、小苏打、糖、食盐进行预混后打发，然后倒入玉米芯粉、面粉、马铃薯淀粉以及步骤(3)所得物料的混合物，再在20-25℃温度下一边兑入海带浆稀释液一边均匀搅拌，搅拌8-10分钟；

(5)将搅拌好的面糊分装入模具中，做成饼干胚片，将处理好的胚片送入微波炉中，按烧烤键中火烘烤10-12分钟，将成型后的饼干取出，均匀刷抹上一层鱼籽酱，再次送入烤箱烘烤1-2分钟；

(6)将复烘好的饼干在室温下自然冷却，拣出烤焦的次品并均匀喷撒上剩余各物料，包装即得。