[发明专利]一种滋阴助阳酒香生鱼片及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴助阳酒香生鱼片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

三文鱼40-42、醋液8-9、生菜5-6、汾酒3-4、鲜枣汁14-17、枸杞汁8-10、椰奶10-15、葱姜末4-5、虾皮7-8、鱼籽15-16、肉桂1.9-2.2、芍药1.8-2.4、何首乌2-2.5，荷叶、0.5%-0.6%的茶多酚溶液适量。

2.根据权利要求1所述的一种滋阴助阳酒香生鱼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将肉桂、芍药、何首乌混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；

（2）取三文鱼在5℃下解冻后去头去内脏、鱼骨以及鱼皮，再切成均匀大小的鱼片；将鱼片均匀刷上醋液，然后穿成串挂起来，置于通风处晾挂2-3天，收取待用；

（3）鲜枣汁、枸杞汁混合均匀，再兑入少量椰奶，混合均匀后，将步骤（2）所得鱼片浸渍于其中，在18-20℃、300-400MPa条件下，保压7-8min，然后卸压取出；

（4）鱼籽拌入汾酒以及虾皮，置于蒸锅上隔水熏蒸8-10分钟，再倒入锅中与葱姜末混合炒干，最后磨粉，向磨好的粉内兑入药汁，混合搅拌均匀，得调味糊；

（5）将上述步骤处理所得鱼片均匀刷抹一层药糊，由生菜包裹固定，再进行热风-微波真空联合干燥，最后去除生菜，在鱼片表面均匀喷洒上0.5%-0.6%的茶多酚溶液以及剩余物料，最后进行灭菌、包装，即得。