[发明专利]一种保肝即食银鱼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保肝即食银鱼及其制备方法。

背景技术

肝脏是人体消化系统的重要器官，肝具备解毒、代谢等功能。由于不良饮食、细菌及病毒感染、环境污染等原因，导致肝病患者越来越多，各种护肝排毒保健饮料采用地方性中草药材为主，药理不明，以寒凉药材为主药，副作用不详细，而且饮料带有药味，口感差，价格也相当昂贵，因此，有必要对护肝保健食品进行改良，以满足人们对即食食品的功效及口感的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种组分简单，饮用安全的保肝即食银鱼。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种保肝即食银鱼，由以下重量份数的组分组成：银鱼100份、紫甘薯淀粉5份、杨梅酒5份、葡萄酒2份、调料5份、花椒油1.5份、碘盐1.5份、三七粉0.5份、姜黄素0.3份、蜂蜜0.5份、茉莉花粉0.2份；

上述调料是由以下重量份数的组分制成：白术10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、苹果4份、杜仲3份、白芷3份、枸杞子3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荆芥1.5份、黑茶1.5份、干辣椒2份、陈皮1.5份、猕猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蚕豆皮1份、当归1份、丁香1份、葱白2份、姜丝2份、荷叶1.5份。

所述杨梅酒是用五十度以上的浓香型白酒1000克浸泡杨梅200克、桂皮20克、冰糖10克、石榴20克、熟地黄10克、栀子6克、党参4克、乌梅10克、百合5克及陈皮5克，浸泡15-30天制成。

上述即食银鱼的制备方法如下：

1)将银鱼清洗干净，拌入杨梅酒，在0℃环境下浸泡1-3小时，每隔20分钟翻动一次；去除银鱼的腥味；

2)将紫甘薯淀粉、葡萄酒、花椒油、碘盐、三七粉、姜黄素、蜂蜜及茉莉花粉拌匀，形成混合粉料，再加入步骤1)浸泡好的银鱼，搅拌，使银鱼表面沾上混合粉料，静置30分钟左右；

3)将调料铺设在蒸笼上，作为垫料，然后放上步骤2)中的银鱼，蒸20-40分钟，冷却后装入铝箔袋进行真空包装，然后将包装好的产品进行杀菌30分钟，即得保肝即食银鱼。

本发明的有益效果是：本发明制备的银鱼食品风味独特，改变传统的食用方式，开袋即食，口感鲜美，营养丰富，具有特殊的保健功能；同时也保留了产品原有的本质的味道以及营养，经过各种香料和调味品配制之后使营养更容易被吸收、味道更加鲜美，大大的方便了消费者的食用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种保肝即食银鱼，由以下重量份数的组分组成：银鱼100份、紫甘薯淀粉5份、杨梅酒5份、葡萄酒2份、调料5份、花椒油1.5份、碘盐1.5份、三七粉0.5份、姜黄素0.3份、蜂蜜0.5份、茉莉花粉0.2份；

上述调料是由以下重量份数的组分制成：白术10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、苹果4份、杜仲3份、白芷3份、枸杞子3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荆芥1.5份、黑茶1.5份、干辣椒2份、陈皮1.5份、猕猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蚕豆皮1份、当归1份、丁香1份、葱白2份、姜丝2份、荷叶1.5份。

上述杨梅酒是用五十度以上的浓香型白酒1000克浸泡杨梅200克、桂皮20克、冰糖10克、石榴20克、熟地黄10克、栀子6克、党参4克、乌梅10克、百合5克及陈皮5克，浸泡15-30天制成。

上述即食银鱼的制备方法如下：

1)将银鱼清洗干净，拌入杨梅酒，在0℃环境下浸泡1-3小时，每隔20分钟翻动一次；去除银鱼的腥味；

2)将紫甘薯淀粉、葡萄酒、花椒油、碘盐、三七粉、姜黄素、蜂蜜及茉莉花粉拌匀，形成混合粉料，再加入步骤1)浸泡好的银鱼，搅拌，使银鱼表面沾上混合粉料，静置30分钟左右；

3)将调料铺设在蒸笼上，作为垫料，然后放上步骤2)中的银鱼，蒸20-40分钟，冷却后装入铝箔袋进行真空包装，然后将包装好的产品进行杀菌30分钟，即得保肝即食银鱼。

李某某，男，29岁，安徽省滁州市人。经常饮酒过度，导致肝损伤，咽喉肿痛；食用本发明实施例1即食银鱼，吃了一个月之后，明显感觉各种病发症状消失，后少量饮酒，无不适感。