[发明专利]一种即食风味泥鳅及其制备方法

权利要求书

1.一种即食风味泥鳅，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：泥鳅100份、莲藕淀粉5份、杨梅酒5份、葡萄酒2份、调料5份、花椒粉1.5份、碘盐1.5份、黄精多糖0.5份、生姜粉0.3份；

上述调料是由以下重量份数的组分制成：白术10份、白寇5份、荔枝核5份、肉桂10份、韭菜籽5份、鸡内金4份、杜仲3份、白芷3份、补骨脂3份、海棠花1.5份、芫荽籽1.5份、荆芥1.5份、红茶1.5份、干辣椒2份、陈皮1.5份、猕猴桃根2份、野葡萄枝1.5份、蚕豆皮1份、当归1份、丁香1份、葱白2份、薄荷叶2份、槟榔1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种即食风味泥鳅，其特征在于：所述杨梅酒是用五十度以上的浓香型白酒1000克浸泡杨梅200克、桂皮20克、冰糖10克、猪腰5克、酸枣仁10克、栀子6克、党参4克、乌梅10克、肉桂5克及陈皮5克，浸泡15-30天制成。

3.一种制备权利要求2所述风味泥鳅的方法，其特征在于，步骤如下：

1)泥鳅去头、去内脏，清洗干净，拌入杨梅酒，浸泡1-3小时，每隔20分钟翻动一次；

2)将莲藕淀粉、花椒粉、碘盐、黄精多糖及生姜粉拌匀，形成混合粉料，再加入步骤1)浸泡好的泥鳅，搅拌，使泥鳅表面沾上混合粉料，静置30分钟；

3)将调料铺设在蒸笼上，作为垫料，然后放上步骤2)中的泥鳅，蒸20-40分钟，冷却后装入铝箔袋进行真空包装，然后将包装好的产品进行杀菌30分钟，即得即食风味泥鳅成品。