[发明专利]杨梅果酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种杨梅果酒，按重量百分比包括以下组分：杨梅发酵原酒70-80％，杨梅果露酒20-30％。

2.根据权利要求1所述的杨梅果酒，其特征在于，上述杨梅果酒的组分为杨梅发酵原酒80％，杨梅果露酒20％。

3.根据权利要求1或2所述的杨梅果酒，其特征在于，上述杨梅果露酒的制备工艺，包括如下步骤：(1)破碎打浆：杨梅鲜果经分选后破碎打浆，获得杨梅原果汁和杨梅果渣，备用；

(2)杨梅白兰地酒的制备：破碎打浆后获得的杨梅果渣通过常规的发酵、蒸馏，获得45-55％vol杨梅白兰地酒；

(3)基酒浸取：将杨梅原果汁与酒精度为45-55％vol杨梅白兰地按重量比1∶1混合，进行浸取15天。

4.根据权利要求3所述的杨梅果酒的酿制工艺，其特征在于，以杨梅鲜果为原料，经CO2浸渍制取杨梅发酵原酒，并与杨梅果露酒勾兑，经贮存、澄清及灭菌过滤而成，其中澄清时，按每升酒液添加皂土1.5克，静置澄清20天。