[发明专利]一种桦树汁的固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及固体饮料领域，具体而言，涉及一种桦树汁的固体饮料及其制备方法。

背景技术

桦树汁是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。桦树汁富含人体所需的钙、镁、锌、铁等19种微量元素和12种氨基酸及多种维生素。桦树液含有糖类、氨基酸、维生素、微量的矿质元素和芳香物质等，可活化机体分泌的机能，预防草酸化合物的沉淀，增加神经功能，对动脉硬化、脑血栓、抗疲劳、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作为糖尿病人的糖的代替品；据日本、俄罗斯学者研究表明：桦树液提取物可有效的治疗癌症；桦树液中含有芳香油、桦树醇、皂角甙等化合物，可治疗外伤、浮肿、湿疹、关节炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被誉为液体黄金。

现有技术中，桦树汁的饮品都是液体饮品系列，是将桦树汁进行配制或发酵等过程制成。这些液体饮料的缺点是保质期短，对储存条件要求苛刻，储存不当容易滋生细菌，携带也不方便，也是由于此原因，增加了开发难度，使市场该产品极度匮乏，不能满足为人类服务的需求。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种桦树汁的固体饮料的制备方法，所述的制备方法具有时间短、产率高、工艺简单等优点。

本发明的第二目的在于提供一种桦树汁的固体饮料，该桦树汁的固体饮料具有保质期长、易保存、质量均一、营养成分含量高、易冲泡、口感好等优点。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种桦树汁的固体饮料的制备方法，包括下列步骤：

步骤A：将桦树汁浓缩至相对密度为1.05-1.30，得到浓缩液；

步骤B：干燥所述浓缩液，得到干燥物；

步骤C：将所述干燥物粉碎，过筛，得到桦树汁粉。上述制备方法通过浓缩、干燥、粉碎三步即可制成桦树汁的固体饮料，工艺简单、易操作。同时将桦树汁浓缩至相对密度为1.05-1.30，不仅可以100％保留桦树汁的营养成分，而且可以保证浓缩液的密度适用于多种干燥方法，不受生产设备的限制。

上述制备方法制得的固体饮料保存时间至少可以达到36个月，相比液体饮料延长了两倍。

优选地，所述真空浓缩的条件为：

真空度为-0.04～-0.08Mpa，温度为60-90℃。

优选地，粉碎至粉末的粒径为60-120目时溶解性好，可即冲即饮。

采用该条件浓缩速度快，可提高生产效率。

优选地，所述干燥的方法为：

采用喷雾干燥器干燥，并且进风温度为140-300℃、出风温度为80-120℃。

上述方法干燥速度快，浓缩液经雾化后表面积大大增加、在热风气流中，瞬间就可蒸发95％-98％的水分，完成干燥时间只需5-15秒，具有瞬时干燥特点；上述方法还可以极大程度保护桦树汁液营养成份不受破坏，也能保持桦树汁的自然色、香、味，制得的粉末分散性、流动性、溶解性良好。

优选地，所述浓缩液的相对密度为1.05-1.20：

避免浓缩液过于粘稠不易喷雾干燥。

优选地，所述干燥的方法为：

采用微波真空干燥机在真空度-0.04Mpa—-0.09Mpa下将所述浓缩液干燥至含水量低于8％。

微波真空干燥的方法干燥速度快、节能，还可以避免营养成分被破坏。

优选地，采用微波真空干燥机干燥时，所述浓缩液的相对密度为1.20-1.35。

能保证干燥均匀，改善干燥质量。

优选地，所述干燥的方法为：在功率为10～50kW、频率为2400-2500MHz的微波真空干燥机中干燥30～90min。

该干燥方法速度快，可以避免对营养物质的破坏。

优选地，所述干燥的方法为：

采用真空干燥箱干燥，且真空度为-0.04～-0.09Mpa，蒸汽压力为0.1-0.2Mpa，温度为80-95℃。

与微波真空干燥相似，该方法具有速度快、避免营养物质被破坏、粉末多孔疏松等优点。

优选地，采用真空干燥箱干燥时，所述浓缩液的相对密度为1.20-1.35。

能保证干燥均匀，改善干燥质量。

优选地，所述干燥的方法为：