[发明专利]一种适合慢性咽炎病人食用的薯片

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及的是一种适合慢性咽炎病人食用的薯片。

背景技术

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9-20％，蛋白质1.5-2.3％，脂肪0.1-1.1％，粗纤维0.6-0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66-113J,钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg。除此之外，马铃薯块茎还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

马铃薯片属于休闲食品，因味美受到群众喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害人体健康，同时不能提供复合营养成分，大家视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种适合慢性咽炎病人食用的薯片。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成：马铃薯泥70-80，玉米粉10-15、荞麦粉6-10、百合粉4-6、花生粉4-6、橄榄油4-6、食盐1-2、味精0.5-1、麦芽糖醇2-3、小苏打1-2、碳铵0.5-1、火龙果8-10、秋葵6-8、玄参1-2、地黄2-3、青果2-4、牡丹皮1-2、天冬2-3和薄荷油2-3。作为上述方案的进一步优化，一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，由下列重量份的原料制成：马铃薯泥78，玉米粉12、荞麦粉8、百合粉5、花生粉4、橄榄油6、食盐1、味精0.5、麦芽糖醇2、小苏打1、碳铵0.8、火龙果10、秋葵6、玄参1、地黄2、青果3、牡丹皮2、天冬2和薄荷油2。

一种适合慢性咽炎病人食用的薯片的制备方法，包括如下步骤：

(1)取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后，制成马铃薯泥备用；

(2)、选取新鲜的火龙果，去皮取肉打成火龙果糊备用；

(3)、将新鲜的秋葵、青果用1-2％的食盐水浸泡15-30分钟，取出打成浆，并过滤得到浸提液；

(4)再将玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油均匀混合成药粉；

(5)、将麦芽糖醇、食盐、味精、碳铵加入玉米粉、荞麦粉、百合粉、花生粉橄榄油以及上述步骤(1)得到的马铃薯泥、上述步骤(2)得到火龙果糊、上述步骤(3)得到的浸提液、上述步骤(4)得到的药粉、再加上适量水一起送入搅拌机中搅拌均匀得到面团；

(6)将步骤(5)的面团放入蒸锅中蒸煮、温度为80-100摄氏度，时间为30-40分钟；

(7)将煮熟的面团再拌入小苏打，揉捻至混合均匀，在温度27-30℃、湿度75-80％下，静置30-40分后，送入轧辊机中，将面团轧成面皮，再切成薯片坯；

(8)、将薯片坯，输送于烤制生产线，控制温度为180-200℃，时间为12-15分钟；取出自然冷却至室温后，密封包装得到成品。

本发明相比现有技术具有以下优点：

秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。秋葵中含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵中富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

青果生津利咽，清热解毒。用于阴虚白喉，咽干音哑，喉痹乳蛾，肺热咳嗽，泄泻痢疾。玄参为咸寒之品，质润多液，功能滋阴降火、解毒、利胭。生地黄的功效是清热凉血、生津润燥。

本发明的一种适合慢性咽炎病人食用的薯片，将马铃薯和火龙果混合、增加了膳食纤维营养。同时加入新鲜的秋葵和青果，再加玄参、地黄、青果、牡丹皮、天冬磨成粉与薄荷油混合成的药粉，进一步提高了薯片的保健功能，同时口感良好，风味独特，适合慢性咽炎病人食用。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1