[发明专利]一种鲜虾麻辣酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及食品加工方法领域，具体涉及一种鲜虾麻辣酱及其制备方法。

背景技术

麻辣酱、香辣酱等酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品，麻辣酱的麻辣味比较浓厚，在炒菜或者炒制锅底时加上点麻辣酱可使炒菜、锅底的麻辣味更加鲜香浓厚，但是多数食品企业在制作麻辣酱时，为了让麻辣酱更加鲜香，都在酱的烹制过程中加有料酒等提鲜、去异味的佐料，但在清真食品制作行业中，酒是被禁止添加的，所以在清食品行业中，对酱料的提鲜去异味不能很好的解决。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鲜虾麻辣酱及其制备方法，以解决现有技术中存在的诸多缺陷。

一种鲜虾麻辣酱，它是由以下重量百分比的组分配制而成的食品，鲜虾仁30%～55%，花椒3%～8%,辣椒15%～20%，白糖5%～10%,丁香2%～5%，盐1%～3%，水15%～25%。

优选的，其组分包括：鲜虾仁45%，花椒5%,辣椒18%，白糖7%,丁香3%，盐2%，水20%。

优选的，所述一种鲜虾麻辣酱的其制备方法，包括以下步骤：

1）将鲜虾仁切丁后洗净备用；

2）将花椒、辣椒和丁香混在一起，粉碎后备用；

3）将上述1）中备用材料放入容器内加热煮沸，这时将上述2）中备用材料和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀菌封口即为成品。

本发明的优点在于，本发明结合回族饮食文化，没有添加任何料酒，制备的鲜虾麻辣酱麻辣鲜香，口味浓厚，深受人们的喜爱，也是回族人放心的食品。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

一种鲜虾麻辣酱，它是由以下重量百分比的组分配制而成的食品，鲜虾仁30%～55%，花椒3%～8%,辣椒15%～20%，白糖5%～10%,丁香2%～5%，盐1%～3%，水15%～25%。

值得注意的是，其组分包括：鲜虾仁45%，花椒5%,辣椒18%，白糖7%,丁香3%，盐2%，水20%。

在本实例中，所述一种鲜虾麻辣酱的制备方法，包括以下步骤：

1）将鲜虾仁切丁后洗净备用；

2）将花椒、辣椒和丁香混在一起，粉碎后备用；

3）将上述1）中备用材料放入容器内加热煮沸，这时将上述2）中备用材料和盐加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀菌封口即为成品。

基于上述，本发明结合回族饮食文化，没有添加任何料酒，制备的鲜虾麻辣酱麻辣鲜香，口味浓厚，深受人们的喜爱，也是回族人放心的食品。

显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。