[发明专利]一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的西番莲胡萝卜复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的西番莲胡萝卜复合饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：胡萝卜60-70、西番莲15-20、西瓜汁5-6、番茄汁3-4、冰糖8-16、琼脂0.1-0.2、纤维素酶0.2-0.4、酪蛋白酸钠0.2-0.4、乳酸菌1-2、安琪酵母1-2、适量的水。

2.一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的西番莲胡萝卜复合饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取胡萝卜用水清洗干净后去皮，切块，放入打浆机中并加入植酸以及总重量2-3倍的水后打浆2-3min，过滤，得胡萝卜滤渣和胡萝卜汁滤液备用；

（2）取西番莲去皮的果肉，将西番莲果肉放入打浆机中，并加入总重量2-3倍的水打浆，过滤，得西番莲汁和西番莲渣备用；

（3）取西瓜汁、番茄汁、安琪酵母、琼脂混合并加入总重量1-2倍的水搅拌均匀后放入-6~0℃软冷冻5-6h形成复合安琪酵母冰块备用；

（4）取胡萝卜滤渣与西番莲渣、纤维素酶、酪蛋白酸钠混合，搅拌均匀后，采用压片机制作成薄层包覆皮，将薄层包覆皮包覆复合安琪酵母冰块后形成饺子式发酵体；

（5）将胡萝卜汁滤液、西番莲汁、饺子式发酵体一起放入发酵罐中，并加入冰糖以及总重量10-12倍的水，高温98℃灭菌2-3min后冷却至室温，接入活化的乳酸菌，在45℃密闭发酵15-16d，然后密闭震荡搅拌后43℃密闭发酵3-4d，过滤即得发酵液；

（6）将发酵液经过硅藻土过滤机过滤2-3遍后，进行巴氏消毒和真空装瓶即得。