[发明专利]木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法，其特征是包括步骤：（1）制木瓜汁和大豆豆浆，将木瓜汁与大豆豆浆按比例调配，于50-60℃完全酶解后过滤得到木瓜豆乳；（2）向木瓜豆乳中加入蔗糖、乳粉、乳化剂和增稠剂制得木瓜豆乳复合饮料；（3）再向木瓜豆乳复合饮料中加入占木瓜豆乳复合饮料质量2-5%的益生菌，在40-45℃下培养2-4h，然后在0～4℃后熟10-15h，即得到产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，木瓜汁与大豆豆浆的调配比例是2:1。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，于55℃酶解3h。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，制木瓜汁时，将番木瓜去皮、去籽切块，放入35～40℃水中浸泡1.5h，脱去苦涩味，加水榨汁。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：木瓜与水的质量比为1:1。

6.根据权利要求2或4所述的方法，其特征在于：步骤（1）中，制大豆豆浆时，将清洗干净的大豆在 0.5% 的NaHCO₃ 溶液室温下浸泡8～10h，浸泡好的大豆放入沸水中煮1～2min捞出去皮，用100℃的沸水磨浆，采用160目纱布过滤去渣。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于：大豆与水的质量为1:3。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）中，加入占木瓜豆乳质量6%的蔗糖、1.5%的乳粉、0.09%的乳化剂和0.09%的增稠剂，混合均匀，于80℃杀菌20min。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（3）中，加入益生菌后，在在42℃下培养3h。