[发明专利]利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法。

背景技术：

硒是一种人体必需微量元素，具有抗癌、抗衰老和提高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。食物链中的硒主要来源于土壤。不同地区土壤中硒含量分布不均匀的，依据局部贫硒土壤线索实施和开展针对性的富硒工作，优化食物链中的硒含量水平是农业生产研究的一个重要方向。我国有72％的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区(如江苏启东市)也属低硒区。中国营养学会推荐人均每日硒摄入量为50-200微克。但现在我国成人的日硒摄入量仅有26-32微克，硒营养不良的情况在我国普遍存在。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。因此，开发富硒农产品，通过日常饮食提高硒摄入量，对于提高缺硒地区、缺硒居民群体的健康水平具有重要的意义。

人们日常饮食中的硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要包括硒代氨基酸、硒代蛋白、硒多糖等形态，对人和动物来说吸收效果好，毒性小，更适合补硒的要求。提高人们日常饮食中硒含量，特别是有机硒含量是人体补充硒元素有效途径。因此，富硒技术是科学家们研究开发并付诸实际生产的热点领域。

我国是茶叶和酒类生产大国，目前各地出产的茶酒均以茶叶浸泡在酒精中，再勾兑成茶酒，这样的茶酒虽然也有茶叶的香气，但是营养成分简单，缺少谷物的香气，味道不够香醇浓郁。生产一种以茶叶和谷物为发酵原料，酿造而成的富含营养而且味道醇香的茶酒是非常有必要的的。此项技术不仅能完善和提高目前我国现有的茶酒生产技术。同时，提高茶叶的工业附加值，为茶叶资源的深加工提供有效的解决方案。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单、安全可靠、成本低的利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种利用富硒茶叶酿制富硒茶叶酒的方法，其步骤如下：

1)选择一芽两叶的富硒新鲜的绿茶作为原料，将采摘好的绿茶清洗干净，剔除杂质，烘干至水分含量在30％左右；

2)将风干后的茶叶用蒸馏水浸泡2小时后，入笼蒸40-50分钟，蒸熟，然后冷却至40℃，加入蒸熟后茶叶重量0.8-1％的药酒曲拌匀；

上述药酒曲是由以下重量份数的组分构成：粳米粉50份、雪莲花1份、蝉蛹1份、山豆根2份、西洋参0.8份、黄芪1份、酒药花3份、茶树花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白术1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月见草1份、海马1份、苦参1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、绿茶0.5份、枸杞子1份、绿豆粉1份、香菜籽1份；制备时将上述各组分粉碎，过100筛，混匀，加适量山泉水混合均匀，加入山泉水的量以酒曲用手能够搓成团且不散即可；将酒曲搓成团状放入成型模中，在成型模上覆盖一层稻草，让其在32-34℃下发酵2天；去掉成型模上覆盖的稻草，将成型模放在通风处，让成型模内的团状酒曲自然风干，再取出在太阳下晾晒2-3天即可得；

3)装窖压实，72小时后出酒，即得富硒茶叶酒。

所述酿制的富硒茶叶酒的硒含量为0.1-0.5mg/kg。

本发明的另一个目的是提供一种种植上述富硒茶叶的方法，包括以下方法步骤，

该方法是在茶树施肥过程中施入经发酵的有机硒肥，供茶树吸收硒元素，经施肥后采摘的一芽二叶的茶叶硒含量为0.424μg/g；具体方法如下：

1)有机硒肥的制备过程：按重量份计，桑枝屑100份、富硒酵母20份、麸皮5份、羊粪3份、炭化秸秆5份、亚硒酸钠5份、木糠10份、沼渣3份、香烟灰3份、辣椒叶灰3份、黄沙5份、紫薯秧灰10份、玉米淀粉4份、山药多糖2份、鸡蛋壳2份、松子2份、稻草灰2份；将上述组分搅拌均匀，然后堆放一起用薄膜覆盖上，四周不见肥料为止，温度控制在40℃-60℃，发酵时间为15天即成；

2)施肥时间在9月中旬至10月上旬，按照距离茶树30cm，挖10cm深的浅沟，将发酵后的有机硒肥均匀条施于行间，施后覆土，施肥一次即可，不用浇水；

3)在施肥后的浅沟上面盖一层稻草或杂草，保证肥料在冬季不低于0℃防止冻结；

4)采摘：富硒茶采摘在春季茶叶生长的旺盛期，而不是春茶的初期，采摘时间是春茶发芽后15-20天。

本发明的有益效果是：