[发明专利]一种用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包及其使用方法，属于黄酒酿造的技术领域。

背景技术

随着黄酒市场的拓展，喜爱黄酒的家庭越来越多，因此很大部分家庭产生了在家酿造黄酒的需求。但黄酒酿造的工艺比较复杂，且工艺参数不容易控制，一般家庭很难酿造出自己想要的口味。因此，本发明人经过无限试验，得到了一种速效家酿黄酒包，本发明由此产生。

发明内容

针对现有技术的上述技术问题，本发明的目的是提供一种用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包及其使用方法，该速效家酿黄酒包配方简单、卫生且含食品添加剂较少，使用简单，满足顾客自动动手酿造黄酒的需求。

为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包，按重量百分比包括以下成分：

预糊化米粉88.5%-94.25%、麦曲5-10%、发酵剂0.25-0.5%和调酸剂0.5-1%；

或：预糊化米粉95%-98%、麦曲0-5%、发酵剂0.5-1%和调酸剂0.5-1%。

所述的发酵剂为黄酒小曲和糖化酶，所述糖化酶为10万U，且黄酒小曲和糖化酶的比例为1:1。

所述的调酸剂为乳酸或醋酸。

一种用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包的使用方法，包括以下步骤：

（1）将预糊化米粉包拆封后倒入容器中；

（2）加入40-50℃左右的温水并搅拌均匀；

（3）放入麦曲、发酵剂和调酸剂并搅拌均匀，此时水温在35-40℃之间；

（4）在室温下适当保温发酵4-10日后取上清液或过滤即可。

用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包的使用方法，按重量百分比计所述膨化木粉与温水的配比为：膨化米粉30-33%，温水67-70%，发酵时间5-7日，发酵完成后酒精度为15-17度。

用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包的使用方法，按重量百分比计所述膨化木粉与温水的配比为：膨化米粉25-30%，温水70-75%，发酵时间为7-10日，发酵完成后酒精度为11-14度。

本发明的有益效果如下：

本发明的用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包及其使用方法，该速效家酿黄酒包配方简单、卫生且含食品添加剂较少，使用简单，一般4-10日便可完成酿造，并可直接饮用。顾客可自行对黄酒口感进行调节，喜欢酒精度低糖度高的，可在5-7日内饮用，喜欢酒精度高糖度低的，可以在7-10日内饮用，满足顾客自动动手酿造黄酒的需求，也提高了顾客对黄酒的认识，有利于开辟黄酒市场。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的保护范围并不限于此。

        实施例        1

本发明用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包，按重量百分比包括以下成分：预糊化米粉94.25%、麦曲5%、发酵剂黄酒小曲0.25%和调酸剂乳酸0.5%；

本发明用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包的使用方法，包括以下步骤：

（1）将预糊化米粉包拆封后倒入容器中；

（2）加入40-50℃左右的温水并搅拌均匀，按重量百分比计膨化木粉与温水的配比为：膨化米粉33%，温水67%。

（3）放入麦曲、发酵剂黄酒小曲和调酸剂乳酸并搅拌均匀，此时水温在35-40℃之间；

（4）在室温下适当保温发酵5-7日后取上清液或过滤即可，完成后酒精度为15-17度。

        实施例        2

本发明用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包，按重量百分比包括以下成分：预糊化米粉88.5%、麦曲10%、发酵剂糖化酶0.5%和调酸剂醋酸1%；

本发明用预糊化工艺生产的速效家酿黄酒包的使用方法，包括以下步骤：

（1）将预糊化米粉包拆封后倒入容器中；

（2）加入40-50℃左右的温水并搅拌均匀，按重量百分比计膨化木粉与温水的配比为：膨化米粉25%，温水75%。

（3）放入麦曲、发酵剂糖化酶和调酸剂醋酸并搅拌均匀，此时水温在35-40℃之间；

（4）在室温下适当保温发酵7-10日后取上清液或过滤即可，完成后酒精度为11-14度。

        实施例        3