[发明专利]一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉

权利要求书

1.一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉,其特征在于：由下列重量份的原料制备而成：土豆全粉40-50份、莜面40-60份、土豆淀粉0-10份。

2.根据权利要求1所述的一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉,其特征在于：由下列重量份的原料制备而成：土豆全粉50份、莜面40份、土豆淀粉10份。

3.利用权利要求1或2所述的一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉制备土豆杂粮河捞面的方法，其特征在于：按比例取土豆全粉、莜面、土豆淀粉，混合均匀后加入凉水和面，捏成窝窝形，蒸熟，自然冷却至室温，河捞机压制成河捞面即可。

4.根据权利要求1或2所述的一种土豆主粮化的土豆杂粮河捞面专用粉,其特征在于：所述土豆全粉的制备方法包括如下步骤：

（1）选择原料：选取芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低、龙葵素含量少的品种，除去霉斑和腐块，将选取好的原料送入水冲、水载式专用库；

（2）清洗、去皮、挑选：土豆被水载送至滚筒式清洗机中清洗干净，采用金刚砂去皮机除去0.3-0.6mm厚的皮层，去皮后采用清水喷淋冲洗，再次挑拣除去芽眼和病变土豆，合格土豆再次清洗、喷淋；

（3）切片：去皮后清洗干净的土豆送入切割机中切割成1.5-10mm厚的薄片，切片后进入食用盐水池内浴洗，清除表面的淀粉；

（4）漂烫：将清洗好的土豆片送入漂烫、蒸煮、输送一体蒸煮机94-100℃蒸煮8-10min；

（5）冷却、烘干：蒸煮好的土豆片采用常温水清洗冷却至室温，然后水载送入料水分离机，水过滤沉淀后循环利用，土豆粒送入烘箱内进行三个阶段的烘干，第一阶段：60-80℃烘干2-2.5h，第二阶段：40-60℃烘干1-1.5h，第三阶段：30-40℃烘干1-1.5h，然后冷却至常温，使土豆粒的水分≤8%，经过专用色别挑选机，选出白色合格成品储存；

（6）制粉：用磨粉机将储存的土豆粒粉碎至80-100目。