[发明专利]一种“冷蒸”的保鲜方法在审
| 申请号： | 201510215640.9 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104798878A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 刘建;宋居易;陈惠;魏亚凤;汪波;杨美英 | 申请（专利权）人： | 江苏沿江地区农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23B9/02 | 分类号： | A23B9/02;A23B9/10 |
| 代理公司： | 南通市永通专利事务所 32100 | 代理人： | 葛雷 |
| 地址： | 226000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种“冷蒸”的保鲜方法，其特征是：包括下列步骤：
（1）高温蒸煮：将炒熟、碾制的新鲜“冷蒸”产品，进行高温蒸煮，具体方法是选用适于高温蒸煮的食物盛器，将“冷蒸”平铺4-6厘米厚并稍加压实，用保鲜膜将其密封，放入食物用蒸汽炉中，在105℃-120℃下蒸10-15分钟；
（2）真空密封：高温蒸煮过的“冷蒸”置于无菌环境下，待其自然冷却后，装入食品包装袋，并成型为0.5-1厘米的扁型方块物，随后抽真空密封；
（3）杀菌处理：将真空密封的“冷蒸”置于78℃-80℃下处理18-20分钟，冷却后取出；
（4）冷藏：将真空密封并经上述杀菌处理的“冷蒸”，置于0℃-4℃下贮藏。
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