[发明专利]一种红曲甜米酒饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种红曲甜米酒饮料，其特征在于是在传统米酒饮料中加入红曲米调配而成，其原料组分包括红曲米、甜米酒、稳定剂，甜味剂、酸度调节剂和水，其原料组分的重量百分比为：红曲米0.1～5％，甜米酒2～20％，稳定剂0.1～1.5％，甜味剂0.5～8％，酸度调节剂0.01～0.5％，余量为水；

所述的红曲米呈颗粒状，符合食品添加剂红曲米的国家标准GB 4926；

所述的甜米酒为酒精度在0.5～5.0％、固形物≥48％的酒酿；

所述的稳定剂为琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、魔芋胶和淀粉中的一种或一种以上按任意比例的复配；

所述的甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、海藻糖、木糖醇、乳糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜蜜素中的一种或一种以上按任意比例的复配；

所述的酸度调节剂为醋酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸钠和苹果酸中的一种或一种以上按任意比例的复配。

2.根据权利要求1所述的一种红曲甜米酒饮料，其特征在于其原料组分的重量百分比为：红曲米0.2～1％，甜米酒9～20％，稳定剂0.4～0.8％，甜味剂0.5～6％，酸度调节剂0.01～0.1％，余量为水。

3.如权利要求1所述的一种红曲甜米酒饮料的制备方法，其工艺步骤为：将红曲米与甜米酒混合，加热至沸，加入已充分溶解和乳化的稳定剂、甜味剂、酸度调节剂和余量水，充分混合后灌装，再进行高温杀菌，即制得一种红曲甜米酒饮料。

4.根据权利要求3所述的一种红曲甜米酒饮料的制备方法，所述的高温杀菌条件为115～125℃保温10～40分钟。