[发明专利]一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶

权利要求书

1.一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述活菌酸奶由以下重量份的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述活菌酸奶由以下重量份的原料制成：

3.根据权利要求1所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述菌种为直投式菌。

4.根据权利要求3所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述直投式菌菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中的一种或两种组合。

5.根据权利要求4所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述直投式菌菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的两种组合，所述嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌质量比为1:0.5～2。

6.根据权利要求1所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述蜂蜜为椴树蜂蜜。

7.根据权利要求1～2任一项所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶的制备方法，包括以下步骤：将所述蜂蜜和所述蔗糖混合制备成混合处理液，将蓝莓处理制成蓝莓汁后转移至已灭菌的空瓶，加入已灭菌的牛奶，混合均匀后，加热至43℃，再加入1.5～3.5份菌种，42℃恒温发酵5h，直至产生凝乳后取出，放入4℃的冰箱，进行后发酵20～30h，制备成含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶。

8.根据权利要求7所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述蓝莓汁制备具体步骤为：将蓝莓经过挑选、清洁、灭酶护色、捣碎、过滤、酶解、保温、灭菌制得。

9.根据权利要求7所述的一种含有蓝莓和蜂蜜的活菌酸奶，其特征在于，所述混合处理液制备具体步骤为：取椴树蜂蜜加热到45℃，超声处理15min，用100目纱布过滤，在温度为45℃条件下，加入蔗糖配置成饱和溶液，灭菌制备成蜂蜜和蔗糖混合处理液，装入空瓶备用。