[发明专利]一种燕麦冲剂及其制作方法

权利要求书

1.一种燕麦冲剂的制作方法，其特征在于：所述燕麦冲剂的原料组构成及其重量份数分别为：燕麦浆液75～90份，大豆分离蛋白1～3份,麦芽糊精5～20份，无水磷酸氢二钾0.1～0.3份，蔗糖酯0.05～0.2份，单甘脂0.1～0.4份,天然植物油5～10份；

所述燕麦冲剂的制作方法包括如下步骤：

（1）取燕麦浆液，加热升温至70～80℃；

（2）取大豆分离蛋白、麦芽糊精、无水磷酸氢二钾和蔗糖酯溶解在步骤（1）中所述燕麦浆液中,保持温度为70～80℃，作为水相；

（3）取单甘酯和天然植物油混合，在70～80℃下溶解，形成油相；

（4）将步骤（2）中所得水相与步骤（3）中所得油相混合，在70～80℃下高速剪切5～20min；

（5）将步骤（4）中所得混合物在20～40Mpa压力下均质，保持温度为70～80℃；

（6）将步骤（5）中所得混合物进行喷雾干燥，控制进风温度为160～200℃，出风温度为70～100℃，得到燕麦冲剂；

其中，所述燕麦浆液制备包括如下步骤：

（a）取燕麦粉和水混合均匀，重量份比为1:5～1:10；

（b）糊化：步骤（a）所得混合物在85～95℃下糊化10～30min；

（c）酶解：步骤（b）中所得混合物先降温至50～70℃，加入组合酶，所述组合酶，其组成和占混合物的重量百分比如下：干基α-淀粉酶0.1%～0.3%、糖化酶0.05%～0.1%、中性蛋白酶0.01%～0.03%，保温1～3h；

（d）灭酶：步骤（c）中所得混合物升温至85～95℃，灭酶10～30min；

（e）过滤：步骤（d）中所得混合物在100～400目过滤器中过滤，得到燕麦浆液;

其中，所述天然植物油为棕榈油、椰子油、亚麻籽油、大豆油、菜籽油、花生油或玉米胚芽油。

2.如权利要求1所述的燕麦冲剂制作方法，其特征在于：所述步骤（d）中所述灭酶时间为20～30min，所述步骤（e）中过滤器目数为100～200。

3.如权利要求1所述的燕麦冲剂制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中高速剪切时间为10～15min。

4.如权利要求1所述的燕麦冲剂制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中均质压力为30～40MPa。

5.如权利要求1所述的燕麦冲剂制作方法，其特征在于：步骤（6）中进风温度为170～190℃，出风温度为90～100℃。