[发明专利]一种芳香茶油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及油脂提取技术领域，尤其涉及一种芳香茶油的制备方法。

背景技术

绿茶油是真正的纯天然绿色食用油。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，具有很高的营养价值。

目前绿茶油的制作方法基本采用的是 ：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤等，由于温度、时间等控制的不精确、搅拌不及时都会使得制作出来的绿茶油的品质不高且出油率低、杂质含量高，破坏了绿茶油天然的风味，大大降低了原有的营养价值，而且现有的茶油制作方法所获得的茶油提取率较低，一般提取率只能达到65%左右，不能较完全以及较全面的将茶油提取出来，会造成茶油的提取不充分，导致营养物质的浪费，且不能将茶油原料中各种成分的潜在价值发挥出来，在制取过程中会由于制取方法以及条件的不同导致原料的潜在价值不能充分被提炼。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种芳香茶油的制备方法，该茶油制备方法简单、可行，制取过程的每一步做到最优、最精确的控制，制备的茶油提取率高，营养物质较全，减少营养物质的浪费，制备的绿茶油的口感好，色泽好，具有清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老、延缓醉酒等优点。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种芳香茶油的制备方法，包括以下步骤：

（1）原材料的精选：选择新鲜的绿茶籽45-55份，黑豆3-7份，兰花1-3份，茉莉花5-10份；

（2）绿茶籽的处理：将绿茶籽放置在烘干设备中烘干，烘干温度从0℃逐渐升高至60℃，烘干后通过通风设备将其风干，接着将烘干的绿茶籽打成沫并筛选， 成品为绿茶沫；

（3）黑豆的处理：

a、浸泡：将黑豆洗净，并放置在水温为18-20℃的温水中进行浸泡，浸泡时间6-7小时，检查豆粒有70%-75%以上膨胀后，浸泡完毕并将豆子捞出；

b、蒸煮：将步骤a中泡好的黑豆整齐置于蒸桶内，用大火蒸到桶内向外不断冒热气后盖上盖，将温度维持在99-102℃范围内蒸2小时，通过手动捻碎豆粒来确定黑豆的蒸煮状况；

（4）兰花的处理：将新鲜的兰花洗净，去掉花蕊，花瓣摘下，再清洗，并将花瓣置于通风设备或是自然条件下风干，至其表面无水即可，风干后的每个花瓣切成2-3段；

（5）茉莉花的处理：将新鲜的茉莉花清洗干净，在通风设备或是自然条件下将茉莉花风干，至其表面无水即可；

（6）茶籽沫的制备：

a、茶籽沫半成品的制作及环境的设置：将步骤（2）、（3）、（4）以及（5）中处理好的绿茶沫、黑豆、兰花以及茉莉花混合在一起，形成茶籽沫半成品，放在封闭的环境中，该封闭环境中的室内温度维持在20-30℃，环境湿度35%，制备之前，还需在茶籽沫半成品内加入水分，该水分的重量占茶籽沫半成品总重量的四分之一，搅拌均匀；

b、茶籽沫发酵：在上述所述封闭环境中将搅拌均匀的茶籽沫半成品打成圆堆，并将稻草洗净打湿，以1厘米的厚度铺设在上面，形成茶籽沫堆，并在茶籽沫堆上加设温度传感器，待茶籽沫的温度达到25℃时，去掉稻草，维持茶籽沫表面的温度在25-35℃之间，发酵时间40-48小时，茶籽沫堆的表面成微红色即可，按照上述方法重新均下一堆并进行发酵；

（7）茶油毛油制备：

a、蒸透：将步骤（6）中发酵好的茶籽沫用蒸笼蒸透，蒸煮温度在85-90℃，蒸煮时间1.5-2小时，蒸煮完成后，将茶籽沫用干净的稻草包成饼状；

b、压榨：将上述用稻草包成饼状的茶籽沫放在液压榨油机中进行多次循环挤压压榨，初次压力值范围为25-35Mpa之间，后续每次压力值在初次压力值的基础上以5-10Mpa的涨幅增长，进行多次循环压榨后收集毛油；

c、过滤：将上述收集的毛油用过滤机进行过滤，过滤压力控制在30-32Mpa；

（8）毛油精炼：

a、脱臭：脱臭锅进行脱臭，当毛油温度升到90℃时打开一级真空泵，温度升到120℃打开二级真空泵、蒸汽喷嘴，温度升到150℃打开三级真空泵，加热到235℃时恒温0.5小时，利用0.7-0.8Mpa的干蒸汽作为载体在真空下进行干馏脱去油脂中的臭味；

b、冷冻：当上述脱臭后的油温逐渐降至30℃时开始进行冷冻，冷冻过程采用搅拌设备进行搅拌，加速温度的急速下降，开始搅拌速度为70转/分，油温降到15℃时左右，搅拌速度50转/分，温度降到8℃左右，搅拌速度为20转/分，温度降到2℃时停止搅拌，静置6-7小时；

c、过滤：静置后的茶油进行充分过滤，过滤压力在20kpa，制得精油。