[发明专利]复合淀粉专用胶及其空心胶囊的制备方法

权利要求书

1.复合淀粉专用胶，其特征在于，该专用胶的重量百分比组成包括：淀粉50～85％、凝胶剂1～6.5％、助凝剂0.1～5％、增塑保湿剂2～15％、促崩剂0～15％、食用色素0～0.5％、遮光剂0～3％；所述的淀粉为复合淀粉，该复合淀粉的重量百分比组成包括：醋酸酯淀粉30～60％，氧化羟丙基淀粉20～65％，以及0.5～8％的羟丙基淀粉和1～9.5％的羟丙基二淀粉磷酸酯中的至少一种；所述的凝胶剂为低酰基结冷胶和κ-卡拉胶中的一种或两种；所述的助凝剂为氯化钾、柠檬酸钾和醋酸钾中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的复合淀粉专用胶，其特征在于所述的醋酸酯淀粉中乙酰基含量≤2.5g/100g，所述的醋酸酯淀粉90℃时的20％的水溶液的粘度小于70mPa·s；所述的氧化羟丙基淀粉中羟丙基含量≤7.0g/100g，所述的氧化羟丙基淀粉90℃时的5％的水溶液的粘度大于350mPa·s；所述的羟丙基淀粉中氯丙醇含量≤5.0mg/kg，所述的羟丙基淀粉25℃时的5％的水溶液的粘度大于400mPa·s；所述的羟丙基二淀粉磷酸酯中羟丙基含量≤7.0g/100g、氯丙醇含量≤1.0mg/kg，所述的羟丙基二淀粉磷酸酯25℃时的5％的水溶液的粘度大于200mPa·s。

3.根据权利要求1-2中任一项所述的复合淀粉专用胶，其特征在于所述的增塑保湿剂为丙三醇、丙二醇和聚乙二醇中的一种或几种。

4.根据权利要求1-2中任一项所述的复合淀粉专用胶，其特征在于所述的促崩剂为麦芽糊精、甘露醇、木糖醇、异麦芽糖醇和吐温-80中的一种或几种；所述的食用色素为胭脂红、柠檬黄、苋菜红和日落黄中的一种或几种；所述的遮光剂为钛白粉。

5.根据权利要求1-2中任一项所述的复合淀粉专用胶，其特征在于该复合淀粉专用胶为颗粒状，其粒径为0.2～2mm，堆密度为0.50～0.68g/mL，含水量为8.5±2.0％。

6.权利要求5所述的复合淀粉专用胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)原料预处理：所有原料均粉碎过100目筛，备用；

2)称量：按照淀粉50～85％、凝胶剂1～6.5％、助凝剂0.1～5％、增塑保湿剂2～15％、促崩剂0～15％、食用色素0～0.5％、遮光剂0～3％的重量百分比称取各原料；

3)混合：按照等量梯度递加法将各原料混合均匀；

4)制软材：采用湿法制粒工艺，边搅拌边喷洒含30～70％乙醇的水溶液，制软材；

5)制颗粒：采用挤压制粒工艺将上述软材制备为粒径为1～2mm的湿颗粒；

6)干燥：将上述湿颗粒于60～80℃烘干，即得到颗粒状的复合淀粉专用胶。

7.以权利要求1-2中任一项所述的复合淀粉专用胶为原料制备空心胶囊的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)配料：按照复合淀粉专用胶：去离子水为16～22：100的比例准备配料；

2)溶胶：用准备好的去离子水中30％的水分散复合淀粉专用胶得到淀粉乳，将余下的70％的去离子水煮沸，在不断搅拌下将上述淀粉乳以细流倒入沸水中，于75～95℃保温15～60min，至胶液透明；

3)养胶：溶胶结束后，于50～65℃保温养胶1.5～4小时至胶液无气泡；

4)制胚：选取适宜型号并经脱模剂涂抹的胶囊模具，于45～55℃蘸胶制备胶囊胚，并于18～25℃翻转模具数次定型，所述的脱模剂为液体石蜡、色拉油、玉米油、花生油、大豆油和芥子油中的一种或几种；

5)干燥、拔壳：将胶囊胚于25～35℃、湿度45～55％的通风道中运动干燥1～2.5小时，然后进行拔壳、切边、组装，即得到复合淀粉空心胶囊，其胶囊本体的重量百分比组成包括：淀粉50～85％、凝胶剂1～6.5％、助凝剂0.1～5％、增塑保湿剂2～15％、促崩剂0～15％、食用色素0～0.5％、遮光剂0～3％、水7～11％。