[发明专利]一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头及其制备方法

权利要求书

1.一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

主料：老南瓜500~550、南瓜雄花30~35、糯米粉30~35、小麦粉300~350；

配料：鸡蛋清20~25、红豆沙30~35、海苔粉15~20、南瓜籽提取物5~7、食盐5~7、十三香3~5、葡萄酒15~17、酵母粉5~8、蜂蜜20~25、麻油10~13和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜糯米红豆即食花样小馒头，其特征在于由下列步骤制成：

（1）、将老南瓜清洗干净，从顶部开口取出瓜瓤，再将南瓜雄花、海苔粉、食盐、十三香、葡萄酒等放入南瓜内，混合均匀，盖上盖后，静置15~20分钟，转至蒸笼蒸制25~35分钟；

（2）、将小麦粉与鸡蛋清、酵母粉、南瓜籽提取物、红豆沙等混合均匀，再加入适量水揉制成面团，于28~30℃的环境下醒发30~35分钟；

（3）、将步骤1的南瓜老皮去除，剩余部分混合并压制成饼，去除多余水分，再加入糯米粉，揉制均匀，擀压成宽度为15厘米，透亮的面片；

（4）、将步骤2醒发的面团制成与步骤3等大的面片，刷上麻油后与步骤3的南瓜面片完全复合，然后卷成卷子，不断揉搓至其变成手指粗细，长度控制为20厘米，静置3~5分钟后上蒸锅蒸制30~35分钟，取出后在其表面涂上一层蜂蜜，于烤箱中火烤制10~12分钟，每3~5厘米切块。