[发明专利]一种蜜制南瓜绿茶蟹黄糕点及其制备方法在审
申请号: | 201510233132.3 | 申请日: | 2015-05-11 |
公开(公告)号: | CN104855473A | 公开(公告)日: | 2015-08-26 |
发明(设计)人: | 王勇 | 申请(专利权)人: | 安徽省银百益食品有限公司 |
主分类号: | A21D13/08 | 分类号: | A21D13/08;A21D2/36 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 233700 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 南瓜 绿茶 蟹黄 糕点 及其 制备 方法 | ||
1.一种蜜制南瓜绿茶蟹黄糕点,其特征在于它是由下述重量份的原料制成:
老南瓜300~350、南瓜雄花30~35、南瓜嫩叶15~20、胡椒3~5、黄酒7~9、天然蜂蜜20~25、绿茶5~7、陈皮5~7、嫩豆腐10~15、蟹黄15~20、玉米精粉30~35、小麦粉100~110、椰子肉罐头10~15、调味酱10~12和水适量。
2.所述调味酱,其特征在于由下述重量份原料制成:番茄30~32、西瓜白15~20、美人椒5~7、花生仁15~20、胡萝卜10~12、鱼肉蛋白20~25、柠檬汁3~5、黄油5~7、大豆蛋白15~20、冬瓜片10~12和水适量;
所述调味酱的制备方法:
(1)、将番茄、美人椒、西瓜白、胡萝卜等分别切成丁状,番茄丁倒入已融化黄油的锅中,不断翻炒至3~5分钟,番茄已变成汤汁时加入鱼肉蛋白、大豆蛋白、柠檬汁、冬瓜片和等量水,煮至沸腾再加入美人椒、西瓜白和胡萝卜丁,继续加热3~5分钟;
(2)、将花生仁烤至外皮微黄后去除花生仁外衣,并将花生仁绞碎并挤出其中的油分,剩余部分与步骤1混合,装入泡菜坛中密封,阳光照晒10~15天。
3.根据权利要求1所述的一种蜜制南瓜绿茶蟹黄糕点,其特征在于由下列步骤制成:
(1)、将老南瓜清洗干净对半切开,去除瓜瓤,用南瓜雄花、南瓜嫩叶、黄酒、陈皮等填充或覆盖,蒸笼蒸制25~30分钟,取出去除老皮并将其余部分揉制成酱泥状;
(2)、将绿茶、嫩豆腐、胡椒、黄酒混合,腌制1~2小时,加入等量水后熬煮至沸腾,滤除绿茶和胡椒,再加入蟹黄和椰子肉罐头并继续加热3~5分钟,取出榨成匀浆;
(3)、将玉米精粉、小麦粉、天然蜂蜜、步骤1等均匀混合,加入少许水揉制成面团,于室温下用纱布覆盖醒至15~17分钟;
(4)、将步骤3醒好的面团分成小块,每块230~250g,擀成边长为20厘米的方形面片,并将骤2均匀涂摸其上,从一边开始卷成卷子,放入烤箱中火烤制10~15分钟,再调制高火烤制5~8分钟,分装密封保存,每袋附带一包调味酱,每包10~12g。
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