[发明专利]一种一叶扁舟小羊排及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种一叶扁舟小羊排及其制备方法。

背景技术

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。田螺壳，味甘，性平，无毒。本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，再配以生地等药物，可使其具有和胃、止泻、祛痰、清热凉血等保健功效。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。

发明内容

本发明目的是为了提供一种一叶扁舟小羊排，以此增加田螺壳在食品中的应用。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种一叶扁舟小羊排，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：羊排600~650

辅料：牛奶200~230、生地5~7、田螺壳10~13、鱼油25~30、洋葱50~55、黄瓜50~55、土豆50~55、生姜5~10、粽叶20~30

调料：孜然5~7、料酒25~30、黑胡椒5~7、食盐15~20

一种一叶扁舟小羊排的制备方法，包括以下步骤：

1）、将羊排用牛奶浸泡1~2小时，加入适量食盐煮至沸腾，取出羊排均匀刷上料酒，撒上孜然，炭火烤制，每5分钟刷一次鱼油，至其呈现自然焦黄，均匀撒上黑胡椒，将羊排在维持整体的情况下，改刀使之便于食用；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将洋葱、黄瓜、土豆清洗干净后，处理成形状大小相似的方片状，用油溜锅，放入生姜、生地、土豆、洋葱、黄瓜翻炒，再加入适量食盐和步骤2所得滤液，收汁；

4）、将粽叶铺于羊排之下，羊排弧度朝上，将步骤3炒制的食物摆到羊排上，周围配以热牛奶。

本发明的优点是:

1、本发明的一种一叶扁舟小羊排具有空间构象独特清新，营养丰富，色泽诱人、口感鲜美等特点。

2、本发明的一种一叶扁舟小羊排所含有效成分具有调节血压血脂、预防疾病、补充人体所需微量元素等保健作用。

3、本发明所采用制备方法简单易懂，易于操作，本领域一般人员即可快速学习并掌握要点，复制美味，有利于快速生产，增加效益。

4、本发明将田螺壳通过煅烧研磨使其易溶于水，易于人体吸收。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

      一种一叶扁舟小羊排，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

主料：羊排600~650

辅料：牛奶200~230、生地5~7、田螺壳10~13、鱼油25~30、洋葱50~55、黄瓜50~55、土豆50~55、生姜5~10、粽叶20~30

调料：孜然5~7、料酒25~30、黑胡椒5~7、食盐15~20

一种一叶扁舟小羊排的制备方法，包括以下步骤：

1）、将羊排用牛奶浸泡1~2小时，加入适量食盐煮至沸腾，取出羊排均匀刷上料酒，撒上孜然，炭火烤制，每5分钟刷一次鱼油，至其呈现自然焦黄，均匀撒上黑胡椒，将羊排在维持整体的情况下，改刀使之便于食用；

2）、将田螺壳清洗干净，用武火加热，煅至酥脆时取出，放凉，碾碎，加入3~5倍量水，煮至沸腾，滤布过滤 2~3次，收集过滤液；

3）、将洋葱、黄瓜、土豆清洗干净后，处理成形状大小相似的方片状，用油溜锅，放入生姜、生地、土豆、洋葱、黄瓜翻炒，再加入适量食盐和步骤2所得滤液，收汁；

4）、将粽叶铺于羊排之下，羊排弧度朝上，将步骤3炒制的食物摆到羊排上，周围配以热牛奶。