[发明专利]一种L-硒甲基硒代半胱氨酸的包埋稀释方法

说明书

技术领域

本发明属于农、林副产品深加工领域。

背景技术

L-硒甲基硒代半胱氨酸是一种新型硒强化剂，2002年被美国FDA认定为最新一代硒源类饮食补充剂。L-硒甲基硒代半胱氨酸与其它有机硒相比，具有化学结构明确、含量稳定、毒性低等优点。高纯度L-硒甲基硒代半胱氨酸的化学合成是以α-乙酰氨基丙烯酸甲酯和甲硒醇钠为主要原料，经加成、酶法拆分制得，外观为粉末状或颗粒状固体，易溶于水，具有蒜样气味。

近年来，随着人们对健康的日趋关注，富硒产品已被广泛接受，硒成为微量元素领域研究的最大热点，富硒保健品市场很大，国内富硒产品需大于供，保健品市场具有很大的发展潜力。目前国内获批的含硒的抗氧化保健食品，其所采用的硒原料主要为亚硒酸钠、硒化卡拉胶和富硒酵母、硒化卡拉胶等目前国内保健品市场，以L-硒甲基硒代半胱氨酸为硒源载体的保健品市面上存在空白。限制其应用的主要原因之一就是高纯度L-硒甲基硒代半胱氨酸的合适包埋稀释方法。

高纯度L-硒甲基硒代半胱氨酸具有浓烈的蒜样不良气味，不宜在保健品中直接添加。此外，保健品中高纯度L-硒甲基硒代半胱氨酸的使用量小，添加微克水平不易控制，终产品的均匀度差。目前有限的简单包埋方法稳定性差，保存期短。急切需要找到一种能掩盖L-硒甲基硒代半胱氨不良气味，且能稳定储存较长时间的合适包埋方法。将高纯度的L-硒甲基硒代半胱氨酸稀释到千分之一的浓度，也有利于保健品生产过程中L-硒甲基硒代半胱氨酸的添加。

发明内容

本发明的目的是提出一种L-硒甲基硒代半胱氨酸的包埋稀释方法，特别是高纯度L-硒甲基硒代半胱氨酸的包埋稀释方法。能有效包埋、稀释L-硒甲基硒代半胱氨酸，制成0.1-10‰ L-硒甲基硒代半胱氨酸微胶囊。

本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明所述的一种L-硒甲基硒代半胱氨酸的包埋稀释方法，按以下步骤。

（1）称取5-20 质量份数的 β-环糊精（β-CD）溶于一定体积40-50℃的蒸馏水中，配制成β-环糊精饱和水溶液。

（2）称取0.1-10质量份数的L-硒甲基硒代半胱氨酸（SeMSC）溶于配制好的β-环糊精饱和水溶液。

（3）将溶有L-硒甲基硒代半胱氨酸的β-环糊精饱和水溶液置于超声清洗器中，在超声功率300-800 w、超声温度20-60 ℃的条件下超声10-50 min，进行一次包埋，形成β-环糊精-L-硒甲基硒代半胱氨酸包合物溶液。

（4）称取0.25-2.5质量份数的羧甲基纤维素钠（CMC）和0.25-2.5质量份数的黄原胶置于50-200 mL水中溶胀6-12 h，得到完全溶解的羧甲基纤维素钠、黄原胶溶液。

（5）将β-环糊精-L-硒甲基硒代半胱氨酸包合物溶液与羧甲基纤维素钠、黄原胶溶液混合充分搅拌均匀作为沸腾制粒喷雾液，置于沸腾制粒机的进液口。

（6）将400-800质量份数的淀粉、200-600质量份数的糊精、0.25-2.5质量份数的羧甲基纤维素钠、0.25-2.5质量份数的黄原胶在容器中充分混合均匀作为沸腾制粒底料，置于沸腾制粒机的流化床中。

（7）用制粒/包衣机，在进风温度50-100℃、物料温度30-60℃、出风温度20-50℃、供液频率1-10 HZ、风机频率10-40 HZ、雾化压力0.05-2 Kpa的工艺参数下进行沸腾制粒。将L-甲基硒代半胱氨酸二次包埋且稀释为0.1-10‰ L-甲基硒代半胱氨酸微囊产品。

本发明的主要特点。

1、利用超声波代替传统的搅拌法，对L-甲基硒代半胱氨酸进行一次包埋。一次包埋使目标物质进入或部分进入β-CD环中心，形成包合物。由于β-CD的分子空间的大小有限，包合速度慢，传统的β-CD法制备L-甲基硒代半胱氨酸微胶囊反应时间较长，且包合不均匀。本发明采用超声辅助包埋，超声波的频率一般高于20 kHz，当高强度的声波在液体中传播时，可以产生能量的突发和激化，称之为超声的“空化效应”，此过程可以释放巨大的能量，形成冲击波，大大缩短包埋时间，且包合物形成后结构稳定，包埋效果明显优于传统搅拌法。

2、在包合物形成后，利用沸腾制粒对L-甲基硒代半胱氨酸进行二次包埋和稀释。喷雾液通过装在上部的喷枪自上而下喷入，喷枪为雾化喷嘴，可将喷雾液雾化成极细小的液滴喷入，与经热风吹起呈“沸腾”状底料瞬间接触粒干燥。通过两次的包埋，形成了性质稳定的L-甲基硒代半胱氨酸微胶囊，能够有效的隔绝空气、掩盖L-甲基硒代半胱氨酸不良气味。