[发明专利]一种山楂桂圆酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山楂桂圆酒及其制备方法。

背景技术

果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味和酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

发明内容

本发明提供了一种山楂桂圆酒，具有良好的降低高血脂的功效，为此，本发明还提供其制备方法。

本发明提供一种山楂桂圆酒的制备方法，步骤如下： （1）将质量份30-50份的山楂和20-30份的桂圆分别去核榨汁、制备原酒；

其中，制备原酒的方法为：在果汁中加入2倍质量的纯净水，接入酿酒酵母，接种量为6%-8%，接种浓度为10⁶-10⁷cfu/mL，在温度为24-26℃下发酵，8-10天后滤去籽渣，继续发酵10-12天，得到原酒；

（2）将步骤（1）制备的山楂原酒和桂圆原酒混合，勾兑，陈酿3-5个月，得到山楂桂圆酒。

优选地，所述山楂和桂圆的质量比为40:25。

本发明还提供应用上述方法制备得到的山楂桂圆酒。

本发明以纯天然的山楂、桂圆为原料，制备得到一种山楂桂圆酒，酸甜可口，能够作为一种很好的保健酒供人们饮用。本发明的山楂桂圆酒具有一定的防治高血脂的功效，长期饮用可有效降低高血脂。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

实施例1

本发明的山楂桂圆酒的制备方法为：

（1）将质量份40份的山楂和25份的桂圆分别去核榨汁、制备原酒；

其中，制备原酒的方法为：在果汁中加入2倍质量的纯净水，接入酿酒酵母，接种量为7%，接种浓度为10⁶cfu/mL，在温度为25℃下发酵，9天后滤去籽渣，继续发酵11天，得到原酒；

（2）将步骤（1）制备的山楂原酒和桂圆原酒混合，勾兑，陈酿4个月，得到山楂桂圆酒。

实施例2

本发明的山楂桂圆酒的制备方法为：

（1）将质量份30份的山楂和30份的桂圆分别去核榨汁、制备原酒；

其中，制备原酒的方法为：在果汁中加入2倍质量的纯净水，接入酿酒酵母，接种量为6%，接种浓度为10⁷cfu/mL，在温度为26℃下发酵，8天后滤去籽渣，继续发酵12天，得到原酒；

（2）将步骤（1）制备的山楂原酒和桂圆原酒混合，勾兑，陈酿5个月，得到山楂桂圆酒。

实施例3

本发明的山楂桂圆酒的制备方法为：

（1）将质量份50份的山楂和20份的桂圆分别去核榨汁、制备原酒；

其中，制备原酒的方法为：在果汁中加入2倍质量的纯净水，接入酿酒酵母，接种量为8%，接种浓度为10⁶cfu/mL，在温度为26℃下发酵，10天后滤去籽渣，继续发酵10天，得到原酒；

（2）将步骤（1）制备的山楂原酒和桂圆原酒混合，勾兑，陈酿3个月，得到山楂桂圆酒。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。