[发明专利]一种馅料及包含该馅料的馅饼的制作方法

权利要求书

1.一种馅料，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：

2.根据权利要求1所述的馅料，其特征在于，按照下列重量份的原料制成：

3.一种包含权利要求1-2任一所述的馅料的馅饼的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：

称取原料：按照上述的重量份称取原料；

制馅：将称取的原料一起放入第一和面机中搅拌20-30min得到馅料；

油酥和面：另取按重量份计的植物油20-25份、起酥油10-12份、人造奶油20-25份和面粉50-60份置于第二和面机内搅拌25-35min至均匀后制成油酥；

面皮和面：另取按重量份计的白砂糖10-12份、植物油14-16份、水15-16份、面粉45-50份、葡萄糖浆3-4份、山梨糖醇1.5-2份、食盐0.28-0.3份、柠檬酸0.08-0.09份和山梨酸钾0.12-0.15份置于第三和面机中搅拌30-40min至均匀后制成面皮；

包油酥：将油酥包在面皮中形成面团，再将包好油酥的面团用木杖擀成均匀的面饼；

分皮分馅：将开酥后的面饼和馅料分成等重备用；

包制成型：将分好的馅料包在分好的面团皮内并成型得到圆饼；

鸡蛋预处理：将鸡蛋进行清洗消毒，轻轻打碎后装入托盘中，用滤网过滤去表面的泡沫和蛋壳，搅拌5-8min至均匀形成蛋液备用；

一次扫蛋：用刷子将上述预处理好的蛋液均匀刷在成型好的圆饼的饼面上并在室温下自然晾干；

二次扫蛋：将预处理好的蛋液再次均匀的刷于已自然晾干的圆饼的饼面上；

烘烤并冷却：将二次扫蛋后的圆饼放入温度为120-150℃的烤炉中烘烤20-30min得到酥饼，再将烤熟的酥饼从烤炉中取出并推入冷却间中冷却5-8h至室温；制得馅饼。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，还包括下列步骤：

内包装：将卷膜拆包装后送入内包材消毒间进行消毒，人工对酥饼进行检验，不合格的酥饼放入不合格品胶箱内，合格酥饼送至内包装间进行内包装。

5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，还包括下列步骤：

检验：检验员对已经内包装好的产品按抽样方案抽样检验，再经过金属探测，将含有金属的产品隔离收集处理。

6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，还包括下列步骤：

外包装：用打码机在外包装袋上打上生产日期或有效日期，将内包装好的产品装入外包装袋中并用封口机封口。

7.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于，还包括下列步骤：

装箱：用打码机在包装箱上打上生产日期或有效日期，将外包装好的产品装入包装箱中并用装箱胶带封口；

入库：包装好的产品入库储存于产品仓库。