[发明专利]一种地稔果色素的提取方法

说明书

【技术领域】

本发明属于色素提取工艺，特别涉及一种地稔果色素的提取方法。

【背景技术】

目前，国内加工食品中所用色素大多为化学合成色素，但经国家有关部门批准使用的两种合成红色素——页菜红和胭脂红，均有一定的毒性，因此，利用各地资源，开发安全无毒的天然红色素，有着持别重要的意义。地稔又名铺地锦，为野牡丹科野牡丹属植物的匍匐状灌木，是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物，分布我国东南，西南各地。近年来，地稔的果实利用逐渐受到人们的重视。地稔果实为球状浆果，直径在0.5～1.5cm，每年7～9月份分批成熟，成熟的果实外皮深紫色，果肉呈红色，颜色诱人，是良好的天然红色素原料。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种地稔果色素的提取方法，提供的技术方案包括：榨汁、煎煮、浓缩、萃取、回收和干燥,提供了安全的食用色素，解决了合成色素含有毒性的问题。

本发明提出一种地稔果色素的提取方法，包括以下步骤：

S1、榨汁：将地稔果洗净沥干后，捣烂，加入盐酸，使捣烂后的地稔果pH为1～2，榨汁，滤出果汁，剩余果渣备用；

S2、煎煮：在果渣中加入pH为1～2的盐酸溶液煎煮2～3小时，过滤去渣得到水煎液，合并所述果汁与所述水煎液得到滤液备用，所述盐酸溶液的质量为所述果渣质量的8倍；

S3、浓缩：将所述滤液减压加热浓缩，在79.8～90.4kPa压强下，水浴温度为75～85℃，不断搅拌，直至浓缩成胶状稠膏；

S4、萃取：用pH1～2的酸性乙醇与所述胶状稠膏以1:50的质量比进行萃取，浸提24h，提取温度为75～85℃，过滤，萃取2次，得萃取液；

S5、减压回收：将所述萃取液在真空，温度为55～65℃条件下蒸发回收乙醇，浓缩得浓缩液；

S6、干燥：在温度65～85℃、真空度79.8～86.5kPa条件下烘干所述浓缩液3～7h，烘干后所得的干燥固体即为地稔果色素。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S1中使pH为1.04～1.7。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S1中使pH为1.5。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S2中在果渣中加入pH为1.04～1.7的盐酸溶液进行煎煮2～3小时，所述盐酸溶液的质量为所述果渣质量的8倍。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S2中在果渣中加入pH为1.5的盐酸溶液进行煎煮2.5小时，所述盐酸溶液的质量为所述果渣质量的8倍。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S3中在85.1kPa压强下，水浴温度为80℃。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S4中用pH1.04～1.7的酸性乙醇与所述胶状稠膏以1:50的质量比进行萃取，提取温度为78～82℃。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S4中用pH1.5的酸性乙醇与胶状稠膏以1:50的质量比进行萃取，提取温度为80℃。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S5中在60℃的条件下蒸发回收乙醇。

优选地，所述的地稔果色素的提取方法，步骤S6中在温度75℃、真空度83.8kPa的条件下烘干5h。

本发明的有益效果为：

本发明针对地稔果色素的化学和物理性质，对地稔果的处理方法、萃取方法、干燥方法等进行优化，显著提高了地稔果色素的提取量，为食品安全提供了健康无害的食用色素。

【具体实施方式】

下面是对本发明作进一步详细的描述：

实施例1

一种地稔果色素的提取方法，其具体的提取步骤是：

S1、榨汁：洗净沥干后，捣烂，加入盐酸，使捣烂后的地稔果pH为1.04，榨汁，滤出果汁，剩余果渣备用；

S2、煎煮：在果渣中加入pH为1.04的盐酸溶液进行煎煮2小时，过滤去渣得到水煎液，合并所述果汁与所述水煎液得到滤液备用，所述盐酸溶液的质量为所述果渣质量的8倍；

S3、浓缩：将所述滤液减压加热浓缩，在79.8kPa压强下，水浴温度为85℃，不断搅拌，直至浓缩成胶状稠膏；

S4、萃取：用pH1.04的酸性乙醇与所述胶状稠膏以1:50的质量比进行萃取，先浸提24h，提取温度为75℃，过滤，萃取2次，得萃取液；

S5、减压回收：将所述萃取液在真空，温度为65℃条件下蒸发回收乙醇，浓缩得浓缩液；