[发明专利]蛹虫草黑蒜保健饮料及其制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种蛹虫草黑蒜保健饮料及其制备方法。

二、背景技术

目前，市场上销售的饮料大多为果汁类饮料和碳酸饮料。碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，也就是我们生活中常说的汽水，包括可乐、柠檬汽水、橘子汽水及各种果味饮料等，长期饮用碳酸饮料对人体尤其是对正处在成长发育期的少年儿童来说非常不利。而果汁类饮料大都较为单一，对人体的保健作用不明显。随着人们对消费观念的转变，健康、安全、营养日益成为消费的主题，而碳酸饮料市场也相应的出现了萎靡。

三、发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种蛹虫草黑蒜保健饮料及其制备方法。

本发明是在开发利用功能丰富的蛹虫草这一药食两用资源基础上，与具有抗氧化能力的黑蒜进行复合，开发出了具有全面营养成分，更强抗氧化能力及免疫能力的保健功能植物复合饮料。

一种蛹虫草黑蒜保健饮料，其原料组成按重量份计包括：蛹虫草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1-4份；柠檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸钠0.05-0.25份。

所述蛹虫草提取液和黑蒜提取液的制备方法为：将蛹虫草和黑蒜分别浸于水中，65℃-80℃温度条件下浸泡1-5h，分别得到蛹虫草提取液和黑蒜提取液；所述蛹虫草和黑蒜的质量(克)与水的体积(毫升)比分别为：蛹虫草︰水＝1︰60-80；黑蒜︰水＝1︰15-30。

本发明还提供了一种蛹虫草黑蒜保健饮料的制备方法，制备步骤如下：

(1)将蛹虫草和黑蒜分别浸于水中，65℃-80℃温度条件下浸泡1-5h，分别得到蛹虫草提取液和黑蒜提取液；

(2)将蛹虫草提取液、黑蒜提取液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和六偏磷酸钠混合，在65-80℃温度条件下搅拌30-50min，制得调配料液；

(3)将步骤2)制得的调配料液在压力20MPa-40MPa、温度70-80℃条件下均质处理，制得均质料液；

(4)将步骤3)制得的均质料液在0.1MPa-0.3MPa的压力条件下过孔径为100目-200目的滤袋进行过滤，得滤液；

(5)在75-85℃温度条件下对步骤4)所得滤液进行灌装，并在122-125℃温度条件下将灌装后的滤液杀菌处理25-45min，制得蛹虫草黑蒜保健饮料。

所述步骤1)中蛹虫草和黑蒜的质量(克)与水的体积(毫升)比分别为：蛹虫草︰水＝1︰60-80；黑蒜︰水＝1︰15-30。

所述步骤2)中各原料组成按重量份计包括：蛹虫草提取液70-90份；黑蒜提取液10-30份；白砂糖1-4份；蜂蜜1-4份；柠檬酸0.03-0.06份；六偏磷酸钠0.05-0.25份。

为了充分利用原料，按步骤(1)所述方法将蛹虫草、黑蒜各提取三次，三次的提取液合并后使用。

本发明所述方法的步骤(2)可以在配料罐中进行，步骤(3)中均质处理可通过均质机进行，步骤(4)中的过滤可通过滤袋式过滤机进行，上述设备均为现有产品，其结构和使用方式为本领域技术人员所熟知，在此不再赘述。

本发明所使用的原料中：蛹虫草有多种保健功效，如：提高人体免疫力，“补精益气，可抵人参”，“治诸虚百损”；涵盖了五大类目前医学界所公认的抗衰老活性成分，分别是多糖、多肽、氨基酸、核酸和维生素；具有镇静、催眠作用、抗茵抗病毒作用、抗菌、抗病毒作用、抗氧化活性等作用。

黑蒜即发酵黑蒜，也叫黑大蒜、黑蒜头，是用新鲜的大蒜经高温高长时间发酵而来。因为成品的蒜瓣呈现出黑色，所以被称作黑蒜。经发酵而成的黑蒜具有多种功效成分，其抗氧化抗酸化的能力比大蒜高数十倍。黑蒜不仅去除了大蒜的异味，且带有甜味、口感好。黑蒜具有极高的营养价值，主要营养成分有氨基酸、肽类、蛋白质酶类、苷类、维生素、脂肪、无机物、碳水化合物及含硫化合物等。黑蒜中具有：抗氧化、抗酸化、杀菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、保肝护肝、治疗高血压和心脑血管疾病、调节血糖水平、增强免疫功能等。

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用。

本发明的优点在于：利用在化学成分含量和功效上基本相同且易大规模培养的蛹虫草代替资源稀缺、不易人工培养的冬虫夏草开发保健饮料，同时复合了黑蒜的高抗氧化能力，使开发出的植物复合功能饮料具有养生、保健且风味独特优良、营养价值丰富的优点。