[发明专利]一种理气温肾枸杞枣全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种理气温肾枸杞枣全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜33-37、南瓜13-16、拐枣10-12、黑枸杞14-15、香附0.8-1.2、榴莲核1.8-2.1，白砂糖、醋液、柠檬汁适量。

2.根据权利要求1所述的一种理气温肾枸杞枣全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、梨花、香附、榴莲核混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁，再将汤汁经喷雾干燥，得粉料；

（2）取梨子果肉，切丁，将梨丁倒入盘中，拌入步骤（1）所得粉料，再一同置于笼屉上，用醋液熏蒸10-12分钟进行软化，取出梨丁，沥干待用；

（3）取软化好的梨丁置于漏勺中，沥干水，拐枣、黑枸杞、南瓜洗净去杂，兑3-4倍水混合榨浆，滤得浆液倒入锅中大火煮沸，舀取浆液从漏勺上浇下，浇3-4遍后，收取待用；

（4）在锅内注入梨丁重30%-50%的糖水，倒入梨丁，煮沸后，用文火维持10-15分钟，再加入重量为梨块的3-4%的柠檬汁，继续煮沸10-15分钟，当梨块全部煮透呈半透明时出锅；

（5）将白菜剔除外叶，腌制在15%-20%的盐水10-12小时之后，清洗后沥干，入盘待用；将浸煮后的梨丁用处理后的白菜叶包裹，用棉线扎好，再共同置于保鲜盒密封，于常温放置2-3天预发酵之后，再置于5-6℃的环境中继续发酵10-12天，取出拆除棉线，混合置于搅拌机搅拌成糊状，与剩余各物料混合均匀，杀菌后罐装，即得。