[发明专利]一种覆盆子补肝全梨酱及其制备方法

权利要求书

1.一种覆盆子补肝全梨酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4.5-5、梨叶2-2.4、白菜33-40、白松露14-15、蜜枣碎7-8、西瓜瓤25-26、黄精2.3-2.4、覆盆子2-3，红糖、醋液、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种覆盆子补肝全梨酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、梨花、黄精、覆盆子混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁，再将汤汁经喷雾干燥，得粉料；

（2）取梨子果肉，切块，将梨块入锅加醋液以及适量水，煮沸10 分钟-15 分钟进行软化，取出沥干待用；

（3）取蜜枣碎、白松露以及西瓜瓤混打浆，滤得浆液，倒入锅中，再兑入1-2倍水，一边加热一边拌入红糖，直至红糖全部融化，再倒入步骤（2）所得梨块，混合加热浓缩，煮至粘稠，当梨块全部煮透呈半透明时出锅；

（4）滤得步骤（3）所得梨块，置于微波炉中高火加热3-4分钟，取出待用；

（5）将白菜剔除外叶，腌制在15%-20%的盐水10-12小时之后，清洗后沥干，入盘待用；将处理后的梨块用沥干的白菜叶包裹，用棉线扎好，再共同置于保鲜盒密封，于常温放置2-3天预发酵之后，再置于5-6℃的环境中继续发酵10-12天，取出拆除棉线，混合置于搅拌机搅拌成糊状，与剩余各物料混合均匀，杀菌后罐装，即得。