[发明专利]酸甜蒜香娃娃菜泡菜

权利要求书

1.一种酸甜蒜香娃娃菜泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

娃娃菜300-310、大蒜头40-50、紫甘蓝60-70、番茄酱35-40、山楂果45-50、蜂王浆冻干粉9-10、白醋3-4、枸杞子2.5-3、葛根1.5-2、绞股蓝1-1.2、白酒10-11、五香粉1.7-2、甘草1-1.5、大茴香1-1.2、盐26-28和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种酸甜蒜香娃娃菜泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将枸杞子、葛根、绞股蓝混在一起，用5-6倍的水水提，过滤取中药水提液；

（2）将娃娃菜、紫甘蓝洗净后剔除不可食的部分，再将它们切成片，然后再将切成的菜片在80℃-85℃水中漂烫1分钟，而后再用少许盐腌渍；

（3）将山楂果加3-4倍的水打浆，过滤取浆液，再将浆液加热炖煮，炖煮过程中拌入番茄酱及蜂王浆冻干粉，搅拌均匀，静置冷却；

（4）在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热，水沸之后倒入步骤1的中药水提液和步骤3所得物料，搅拌3-5分钟后再倒入白酒、白醋、盐，搅匀后拌入五香粉及剁成泥的大蒜头，继续煮沸，之后关火，放到彻底冷却形成浸泡液；

（5）将甘草，大茴香现在炒锅内干炒，直至溢出香味取出，再用纱布包好成为香料包；

（6）将步骤2最后腌渍的菜片洗干净盐分，再滤干水，而后放入泡菜坛，装至半坛时将步骤5的香料包放入坛内，再继续装，在距坛口2寸时为止，并用竹片将装置的菜片压紧，最后再将步骤4的浸泡液注入泡菜坛内，直至淹没菜片，最后盖紧盖子密封封口，再将泡菜坛置于阴凉处发酵5-7天即可得。