[发明专利]一种虾籽驴肉方便面酱料包

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种虾籽驴肉方便面酱料包及其制备方法。

背景技术

方便面酱料包是食用方便面时必备的调味材料。现有的方便面酱料包还是沿用几年前的口味和制作方法，口味基本都是大同小异。而且，营养方面也存在很大的缺陷，已渐渐满足不了人们的要求。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种虾籽驴肉方便面酱料包及其制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种虾籽驴肉方便面酱料包，由以下质量份的原料制成：虾籽18-20、绿豆芽12-15、松仁碎8-10、黄瓜12-15、人参菜10-12、鱼皮12-15、胡萝卜10-12、木瓜15-18、麦芽8-10、驴肉20-30、荷叶3-4、益母草3-5、菊花3-5、香附3-4、枸杞4-5、保健添加剂7-8、食用油和辅料以及水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑叶3-4、砂仁3-5、乌梅4-5、熟地3-4、山药4-5。

本发明方便面酱料包的制备步骤为：

（1）将荷叶、益母草、菊花、香附、枸杞加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将虾籽、鱼皮、驴肉放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；

（3）取适量的食用油加热，绿豆芽、人参菜、胡萝卜洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；

（4）将黄瓜、木瓜、麦芽洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；

（5）将步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的鲜味肉丁、步骤（3）中的蔬菜粉和熟油、步骤（4）中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。

另外，保健添加剂的制备方法为：①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。

本发明的有益效果为：本发明的虾籽驴肉方便面酱料包中添加了胡萝卜、人参菜、绿豆芽等营养丰富的绿色蔬菜，配合虾籽、木瓜等成分，即丰富了酱料包的营养，又保证了酱料包的口感，菊花、益母草等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，能活血调经,食用有助于身体健康。

具体实施方式

一种虾籽驴肉方便面酱料包，由以下重量份（kg）原料制成：

虾籽20、绿豆芽15、松仁碎10、黄瓜15、人参菜12、鱼皮15、胡萝卜12、木瓜18、麦芽10、驴肉30、荷叶4、益母草5、菊花5、香附4、枸杞5、保健添加剂8、食用油和辅料以及水适量。

其中保健添加剂由以下重量份的原料组成：金针菇18、海带15、牛骨髓30、酸奶10、桑叶4、砂仁5、乌梅5、熟地3、山药4。

制备方法包括以下步骤：

（1）将荷叶、益母草、菊花、香附、枸杞加入7倍的水，小火煮沸4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；

（2）将虾籽、鱼皮、驴肉放入蒸笼蒸煮60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁；

（3）取适量的食用油加热，绿豆芽、人参菜、胡萝卜洗净控干后放入热油中炸2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；

（4）将黄瓜、木瓜、麦芽洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；

（5）将步骤（1）中的中药粉、步骤（2）中的鲜味肉丁、步骤（3）中的蔬菜粉和熟油、步骤（4）中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。

另外，保健添加剂的制备方法为：①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。

本发明的虾籽驴肉方便面酱料包添加了胡萝卜、人参菜、绿豆芽等营养丰富的绿色蔬菜，配合虾籽、木瓜等成分，即丰富了酱料包的营养，又保证了酱料包的口感，菊花、益母草等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，食用有助于身体健康。