[发明专利]一种节能型中餐燃气炒菜灶

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，具体是一种节能型中餐燃气炒菜灶。

背景技术

中餐炒菜灶应用广泛，可用来爆、炒、煎、炸、煮、炖、蒸等操作，炒菜灶需火力猛进，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，色香味俱全，营养流失少，并减少顾客的待餐时间。中餐炒菜灶一般采用尖底锅，烹饪时使用锅底深度1/3～2/3以下的部位，锅底有效利用面积较小，锅底局部热负荷较高，一般是西餐灶具的几倍到几十倍。

炒菜灶的抛锅和空烧使得其燃气热效率较低，传统炒菜灶的热效率一般仅为20％左右。GB30531-2014《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》对炒菜灶的能效进行了划分，Ⅰ级能效为45％，Ⅱ级能效为35％，Ⅲ级能效为25％，可见传统中餐炒菜灶的热效率普遍低下，能源浪费严重。此外，炒菜过程中还存在油烟排放混乱，烟温高，噪音大等问题，严重影响着厨师的工作环境。提高中餐炒菜灶的热效率、降低有害物质排放、改善厨师的工作环境，将具有重要的经济价值和社会效益。

发明内容

本发明的目的是针对上述已有技术存在的不足，提供了一种节能型中餐燃气炒菜灶。具体技术方案如下：

一种节能型中餐燃气炒菜灶，包括灶体支架，控制器，排污管，燃烧器，主灶，炒锅，感应器，余热锅，进水管，烟道，助燃风机，辅火预混室，送风管，辅火进风阀，辅火燃料阀，燃料进管，主火燃料阀，主火进风阀和主火预混室；灶体上设置有主灶及余热锅，在主灶的炉膛侧壁设置有烟孔并连接有烟道，余热锅设置在烟道上，热锅上方设置有进水管；感应器设置在主灶的外侧壁上；主灶内部设置有燃烧器；灶体支架下部设置有助燃风机，助燃风机送风管分别与辅火预混室及主火预混室相连通，并在送风管上分别设置有辅火进风阀及主火进风阀；燃料进管设置为两个管路，其中一路与辅火送风阀至辅火预混室间的管路相连，在连接管路上安装辅火燃料阀；另一路与主火送风阀至主火预混室间的管路相连，在连接管路上安装主火燃料阀；控制器分别与燃烧器的点火开关，助燃风机，辅火进风阀，辅火燃料阀，主火进风阀及主火燃料阀相连。

所述灶体支架四周及操作面上分别安装不锈钢面板，其中上部的操作面板保持一定倾角并坡向炒菜灶的厨师一侧，以便操作面板上的污水的流出，在操作面板的端侧开设排污口并与排污管连接；主灶炉膛侧壁开设烟孔并连接有烟道，烟道另一端通往炒菜灶顶部排烟口；所述余热锅坐于烟道上，余热锅上方安装有进水管；所述炒锅置于主灶上；所述感应器安装在主灶的外侧壁上，并保证感应器的上端面低于主灶灶口位置；感应器用于检测炒锅与主灶间的距离，以判断炒锅的操作状态。主灶内部设有燃烧器，所述燃烧器包括内外两圈燃烧喷嘴，其中内圈为辅火喷嘴，外圈为主火喷嘴，燃烧器配置有自动点火及熄火保护功能；灶体支架下部设有助燃风机，通过送风管将助燃风机分别与辅火预混室及主火预混室相连通，并在送风管上分别安装有辅火进风阀及主火进风阀；燃料进管分别接入辅火送风阀与辅火预混室间的管路，及主火送风阀与主火预混室间的管路，并在上述两段燃料进管上分别安装辅火燃料阀及主火燃料阀。

所述控制器分别与燃烧器的点火开关，助燃风机，辅火进风阀，辅火燃料阀，主火进风阀及主火燃料阀相连，用于接收感应器的信号，及调控燃料量及进风量。

其中较优地，余热锅的外底面及外侧壁焊有用于强化传热的翅片。

其中较优地，感应器为红外式或超声波式距离传感器。

其中较优地，燃烧器的主火与辅火的燃烧功率比例为10:1～3:1。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、本发明的一种节能型中餐燃气炒菜灶，采用主/辅火配合，火力分级独立控制模式，当炒菜灶所需加热功率较小时，仅开启辅火加热，避免了大火空烧造成的燃料浪费；

2、在火力需求较强时，主火与辅火进行联合加热，并当感应器检测到炒菜抛锅时，控制器通过算法及时调整主火燃料阀开度，及时降低抛锅时炒菜灶的燃料供给量，实现炒菜灶的“按需加热”，有效避免了炒菜灶的空烧耗气，提高了炒菜灶的热效率。

3、本发明有助于降低使用环境的温度，改善操作环境的舒适度。

附图说明

图1为燃气炒菜灶的侧视图；

图2为燃气炒菜灶的主视图；

图3为燃气炒菜灶的俯视图；

图4为燃气炒菜灶的燃烧器俯视图；