[发明专利]一种浓香味鸭头及其制备方法

权利要求书

1.一种浓香味鸭头，其特征在于，由以下重量份的原料组成：30-40鸭头、4-7份丁香汁、4-6份料酒、12-14份煮汤料、3-5份保鲜剂，6-8份风味助剂；

所述的煮汤料由以下重量份的成分组成：牛骨粉35-40、槐花20-24、花椒20-23、干姜片4-6、老鹰茶1.5-2、枸杞2.5-4、百合4-7、菜籽油3-4、食盐10-12、蚕豆酱6-9、桂皮5-7、百合花2.2-4，煮汤料各组分混合后进行粉碎，粉碎后的粒度140-200目，用沙包包裹汤料；

所述的保鲜剂由以下重量份的成分组成：10-12份苯甲酸、5-7份山梨糖醇酸、3-5份丙酸组成；

所述的风味助剂是由以下重量份组成：核桃仁1-2份、紫苏籽3-4份、桃仁2-4份、蜂蜜2-3份、黑芝麻4-5份、荷叶1-2份；将核桃仁、紫苏籽、桃仁、黑芝麻、荷叶合并送入粉碎机，过120-150 目筛得粉体，加蜂蜜、凉开水进行充分的搅拌，得到风味助剂。

2.一种权利要求1所述的浓香味鸭头的制备方法，其特征在于：所述的鸭头是选自新鲜鸭头，与丁香汁、料酒泡制1-2小时，再放入煮汤料中煮制40-50分钟，与保鲜剂、风味助剂混合均匀，即可。