[发明专利]一种从柑橘类皮中提取果胶果香留于果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及果胶提取技术领域，具体属于一种从柑橘类皮中提取果胶果香留于果胶的方法。

背景技术

柑橘皮是柑橘深加工后的副产物，在传统的处理中柑橘皮一般被加工为动物饲料或直接作为废弃物进行填埋。被填埋的柑橘皮容易发霉发臭，其有效成分不仅得不到有效利用，而且对环境造成严重污染；而加工成饲料通常需要干燥处理，不仅耗费大量能源、而且价值很低。柑橘皮中有许多有用成分急需开发研究，如果胶等。柑橘皮中的果胶占果皮干重的15％～30％，具有很高的利用价值。果胶为白色、浅黄色到黄色的粉末，无异味、无固定熔点和溶解度。果胶在食品上用作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂等，在化妆品方面对保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口等有一定的作用，同时现有果胶可以作为饮品使用，但现有的果胶提取的过程中柑橘类水果的香气流失殆尽，非常可惜。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供了一种从柑橘类皮中提取果胶果香留于果胶的方法，采用密封蒸馏浓缩提取方式，就水果的香气尽量保留在提取的果胶中，避免香气流失。

本发明采用的技术方案如下：

一种从柑橘类皮中提取果胶果香留于果胶的方法，所述方法的具体步骤如下：(1)以柑橘类皮为原料，取一定量的干柑橘类皮，在80℃条件下烘干，用高速万能旋转机粉碎100目过筛备用；

(2)在第(1)步完成后，先按照第(1)步制得的柑橘类皮粉末的质量∶水的体积之比为1g∶4～5mL的比例，将所述的柑橘皮粉末加入到水中，80℃搅拌30min，除去热水再用20℃水洗涤1次，以便除去部分色素；

(3)将步骤(2)漂洗的柑橘类皮皮渣质量与pH值为1.5的盐酸溶液容积按1g∶8-12ml混合，并调节pH值为1.5～2.5，进行加热至反应釜内温度到85℃，进行减压蒸馏2～4小时，从混合溶液中蒸出的蒸汽用冷凝器冷却循环送入反应釜中，所述的上述溶液在反应釜中密封进行，减压蒸馏完成后，将混合溶液放置于离心机中，在转速为3000～4000r/min下进行离心20～40min，分别收集上清液和沉淀物；

(4)将第(3)步收集的上清液，即果胶提取液放置于减压浓缩罐中，进行密封减压浓缩至原体积的0.05～0.1倍，然后边搅拌边加入体积分数为90％～99.5％的乙醇使混合物中乙醇体积分数为45％～55％，同时并通过氨水调节浓缩罐中pH3.5-4，进行果胶沉淀1～3小时后，制得果胶沉淀混合溶液；

(5)将所述的果胶沉淀混合溶液放置于板框压滤机中，进行压滤，分别收集压滤饼和滤液，所收集的压滤饼即为粗果胶；对收集的压滤饼，即粗果胶，将粗果胶进行多次醇洗，过滤将最后收集的压滤饼置于烘箱中，在60～80℃的温度下干燥2～4小时后，再经粉碎机粉碎至粒径为0.01～0.2mm的粉末，就制得果胶产品。

所述的柑橘类皮为橙皮、橘皮或柑皮。

所述步骤(3)中加热至反应釜内温度到85℃，所述的温度控制过程为先加热至80℃后停止加热后反应釜慢慢升温到85℃。

与已有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明采用密封蒸馏浓缩提取方式，就水果的香气尽量保留在提取的果胶中，避免香气流失；通过在后期的PH值调节上采用氨水调节，因游离甲氨基具有很好的聚集度，提高果胶的酯化度，胶凝度增大。

具体实施方式

一种从柑橘类皮中提取果胶果香留于果胶的方法，所述方法的具体步骤如下：(1)以柑橘类皮为原料，取一定量的干柑橘类皮，在80℃条件下烘干，用高速万能旋转机粉碎100目过筛备用；

(2)在第(1)步完成后，先按照第(1)步制得的柑橘类皮粉末的质量∶水的体积之比为1g∶4～5mL的比例，将所述的柑橘皮粉末加入到水中，80℃搅拌30min，除去热水再用20℃水洗涤1次，以便除去部分色素；

(3)将步骤(2)漂洗的柑橘类皮皮渣质量与pH值为1.5的盐酸溶液容积按1g∶8-12ml混合，并调节pH值为1.5～2.5，反应釜加热至80℃后停止加热后反应釜慢慢升温到85℃，进行减压蒸馏2～4小时，从混合溶液中蒸出的蒸汽用冷凝器冷却循环送入反应釜中，所述的上述溶液在反应釜中密封进行，减压蒸馏完成后，将混合溶液放置于离心机中，在转速为3000～4000r/min下进行离心20～40min，分别收集上清液和沉淀物；