[发明专利]一种保健甘薯膳食纤维饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种保健甘薯膳食纤维饼干及其制备方法。

背景技术

甘薯膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。甘薯膳食纤维按溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，可溶性膳食纤维是指不能被人体消化道酶水解，但可溶于温水或热水，并能被一定浓度的乙醇再沉淀出来的那部分膳食纤维；不溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶水解的，又不溶于热水的那部分膳食纤维。

将甘薯膳食纤维加入到饼干中，能提高饼干的膳食纤维含量，增加饼干的保健性能。甘薯淀粉加工的副产物甘薯渣常被人们利用在甘薯饼干的制作中，甘薯渣中含有丰富的膳食纤维，约占原料的10％～14％，但是，单纯的将甘薯渣作为原料加入饼干中，使甘薯膳食纤维占饼干的含量百分比较低，通常可以利用从甘薯渣中提取甘薯膳食纤维加入饼干，但目前从甘薯渣提取甘薯膳食纤维的提取率及纯度通常较低，影响甘薯饼干中甘薯膳食纤维的含量，从而降低了饼干的保健功能。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，而提供的甘薯膳食纤维的提取率及纯度高，能加入饼干中提高饼干保健性能的一种保健甘薯膳食纤维饼干及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：一种保健甘薯膳食纤维饼干，包括以下质量份数的原料：甘薯叶40～60份、甘薯渣30～50份、小麦粉30～50份、黑芝麻粉5～10份、麦冬3～9份、黄芪5～11份、川芎4～12份、丹参4～10份、五味子3～9份、枸杞子4～9份、木耳3～9份、杏仁3～8份、薏苡仁3～8份、橄榄油1～5份、玉米油1～5份。

进一步，一种保健甘薯膳食纤维饼干，包括以下质量份数的原料：甘薯叶45～55份、甘薯渣35～45份、小麦粉35～45份、黑芝麻粉6～8份、麦冬5～7份、黄芪8～10份、川芎6～10份、丹参6～8份、五味子5～7份、枸杞子5～7份、木耳5～8份、杏仁5～7份、薏苡仁5～7份、橄榄油2～4份、玉米油2～4份。

进一步，一种保健甘薯膳食纤维饼干，包括以下质量份数的原料：甘薯叶50份、甘薯渣40份、小麦粉40份、黑芝麻粉7份、麦冬6份、黄芪9份、川芎9份、丹参7份、五味子6份、枸杞子6份、木耳7份、杏仁6份、薏苡仁6份、橄榄油3份，玉米油3份。

本发明还包括一种保健甘薯膳食纤维饼干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：