[发明专利]一种汉虾粉风味肉丸

权利要求书

1.一种汉虾粉风味肉丸，其特征在于包括以下重量份的原料：鸡肉80-100、里脊肉50-80、生姜汁2-5、蛋清10-30、蛋黄20-30、汉虾粉10-20，盐6-10、豆蔻2-4、花椒2-5，白糖1-3。

2.一种汉虾粉风味肉丸的制作方法，其特征在于包括以下制作方法：

1)将鸡肉、里脊肉放入绞肉机内进行绞碎倒入生姜汁、盐、花椒，腌制1-2小时后以备待用；

2)在腌制肉泥中加入蛋清、花椒、盐、豆蔻、白糖，并将上述原料混合拌匀；

3)用蛋黄、汉虾粉加水混合搅成胶体状待用；

4)将上述步骤制备的混合肉泥挤成丸子，并用一次性注射器将汉虾粉胶体注射到丸子中间，将制备好的丸子放入凉水锅中，小火烧开水后，再煮制5-10分钟肉丸浮上水面即熟，捞出用冰水冷却。

3.根据权利要求2所述的一种鹅肉风味肉丸的制作方法，其特征在于：将做好的鹅肉丸子用铝箔包装袋真空包装好后，在1.3-1.5个大气压和110-140℃的高压高温环境中灭菌处理30-60分钟。