[发明专利]一种虫草牛蒡酵素的制备方法

权利要求书

1.一种虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)冬虫夏草液体种子的制备；

(2)冬虫夏草液体发酵；

(3)原料清洗、破碎；

(4)酵素发酵；

(5)混合、均质；

(6)超微粉碎、保温；

(7)过滤、浓缩、灌装，获得虫草牛蒡酵素。

2.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述的冬虫夏草液体种子的制备，具体步骤如下：按照10％香蕉汁2～5份、10％土豆汁2～8份、鲜牛奶1～3份比例混合液体、在每L混合液中加入10～30g蔗糖、5～10g复合氨基酸，充分溶解后，液体培养基装入500ml三角瓶，每瓶装液量为200ml，于121℃灭菌15min～20min，接入斜面菌种，接种量2cm²/瓶，19℃恒温震荡培养箱培养10～15d，可得到液体菌种。

3.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述的冬虫夏草液体发酵，具体步骤为：按照10％香蕉汁2～5份、10％土豆汁2～8份、鲜牛奶1～3份比例混合液体、纯净水3～10份在每L混合液中加入5～20g蔗糖、5～8g复合氨基酸、1～3g蚕蛹浸出粉、5～10g酵母粉、0.5g磷酸二氢钾、0.2g硫酸镁，各物料充分溶解后调整pH值为6.0～6.5，置入发酵罐于121℃灭菌15min～30min，后接入液体种子发酵；冬虫夏草发酵罐发酵，以容积为1000L气升式发酵罐为例，发酵罐装液量为500～700L、罐压为0.05～0.10Mpa、通气量为体积比1:0.8、温度15～17℃，避光发酵14d，可得到冬虫夏草发酵醪液。

4.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的原料清洗、破碎，具体步骤为：将鲜蝉花虫草1～5份、牛蒡2～8份、蛹虫草2～5份、猴头菇1～4份、苹果1～5份、猕猴桃1～5份、葡萄1～5份、黄瓜1～5份、白萝卜1～5份、柠檬1～5份、生姜1～5份、木瓜1～5份，纯水清洗干净、50℃热风循环烘箱烘干，果蔬粉碎机粉碎过10目筛，加入上述各原料总质量的0.1～0.5倍质量的白砂糖，混匀装坛密闭静置存放。

5.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述的酵素发酵，具体步骤为：酵素发酵存放期间1～15d期间维持料液温度20～25℃、15～25d期间维持料液温度25～30℃，25d后接入固体益生菌种粉，接种量为每升酵素液接入1g固体菌种粉，维持料液温度35℃，120d后，即可得到酵素原液；

所述的固体益生菌种粉包括植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和德氏乳杆菌，每克菌种粉含有益总菌数≥500亿CFU，其中植物乳杆菌≥200亿CFU、保加利亚乳杆菌≥200亿CFU、德氏乳杆菌≥500亿CFU。

6.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(5)所述的混合、均质，具体步骤为：将发酵好的冬虫夏草醪液和酵素原液按照1:2～10的比例混合、采用高剪切均质机均质。

7.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(6)所述的超微粉碎、保温，具体步骤为：双级剪切式胶体磨进一步超微破碎，使料液中固体颗粒直径小于0.5μm，于30～50℃的温度条件保存6h。

8.根据权利要求1所述的虫草牛蒡酵素的制备方法，其特征在于：步骤(7)所述的过滤、浓缩、灌装，具体步骤为：保温贮存后的料液采用0.45um的陶瓷膜过滤澄清处理后，经反渗透膜浓缩后、无菌灌装，即得红棕色的虫草牛蒡酵素。