[发明专利]金枪鱼碎肉纳米微球复合膜的用途

权利要求书

1.金枪鱼碎肉纳米微球复合膜的用途，其特征是：该复合膜用于食品、药品或保健食品的抗菌外包装或抗氧化覆膜的用途。

2.根据权利要求1所述的金枪鱼碎肉纳米微球复合膜的用途，其特征是：所述的金枪鱼碎肉纳米微球复合膜按重量份数含有20～22份肌原纤维蛋白、8～12份明胶塑化剂：20～22份壳聚糖微球、0.4～0.6份抗氧化剂。

3.根据权利要求1所述的金枪鱼碎肉纳米微球复合膜的用途，其特征是：所述的金枪鱼碎肉纳米微球复合膜按照以下步骤制备：

1) 金枪鱼碎肉肌原纤维蛋白的制备：取金枪鱼碎肉，按料液比1 g:8～10 mL加入0.05 mol/L，pH 7.5的Tris-Maleate缓冲液，于18000 r/min均质后，于6000 r/min离心10～15min，取沉淀再重复均质离心2次后，所得沉淀按照料液比1 g:4～5 mL加入0.1mol/L NaCl 溶液清洗，于9000 r/min离心10～15min，所得沉淀物再按照料液比1 g:8～10 mL加入0.1mol/L NaCl 溶液清洗，纱布过滤，滤液离心得沉淀，即为金枪鱼碎肉肌原纤维蛋白。

4.取金枪鱼鱼骨搅碎，按料液比1 g:10～15 mL加入0.5 mol/L NaOH溶液于4℃下浸泡2～3 h，洗涤至中性后按料液比1 g:5～10 mL加入0.5 mol/L EDTA溶液，于4 ℃下浸泡3～5天脱钙，干燥，得鱼头粉末；按料液比1 g:5～10 mL向鱼头粉末中加入3～5% HCl溶液，浸泡15～18 h后，洗至中性，然后按照料液比1 g:10～15 mL加入双蒸水，于65～70℃保温4～5 h，过滤，滤液真空浓缩，于65～75℃真空干燥得鱼骨明胶；取鱼骨明胶按料液比1 g:10～15 mL加入到1 mol/L HCl溶液中，于100℃水解4～5 h后，冷却至室温，用1 mol/L NaOH调pH至7.0，然后用1 kDa超滤膜进行超滤，收集分子量大于1 kDa部分，即得明胶塑化剂。

5.将壳聚糖按照料液比1g: 80～100 mL加入到1%的冰醋酸溶液中，搅拌至完全溶解，用0.8 μm滤膜过滤除杂，然后在剧烈搅拌下，按照三磷酸钠与壳聚糖质量比1:2～3将0.4%的三磷酸钠水溶液逐滴加入到壳聚糖溶液中反应45～60 min，于9000 r/min、4℃离心25～30 min，取沉淀用双蒸水洗涤三次，然后按照料液比1 g:80～100 mL将沉淀加入双蒸水中，于0～4℃下超声10～15 min后，冻干，得壳聚糖纳米微球。

6.按照料液比1g:40～50 mL将步骤1)制备的金枪鱼碎肉肌原纤维蛋白加入到双蒸水中，于15000 r/min均质45～60秒，然后用1 mol/L HCl溶液调pH至3.0搅拌10～15 min，用纱布过滤除去不溶物；然后依次将肌原纤维蛋白重量40～60%的步骤2)制备的明胶塑化剂、肌原纤维蛋白等量的步骤3)制备的壳聚糖纳米微球，以及肌原纤维蛋白重量2～3%的抗氧化物依次加入到肌原纤维蛋白溶液中，于20～25℃搅拌50～60 min，脱泡，制成成膜溶液。

7.将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在室温、相对湿度45～55%下干燥3～4天，脱膜即得金枪鱼碎肉肌原纤维蛋白-壳聚糖纳米微球复合膜。

8.根据权利要求2所述的一种利用金枪鱼碎肉制备肌原纤维蛋白-壳聚糖纳米微球复合膜的方法，其特征在于：步骤1)中金枪鱼为Katsuwonus pelamis。

9.根据权利要求2 所述的一种利用金枪鱼碎肉制备肌原纤维蛋白-壳聚糖纳米微球复合膜的方法，其特征在于：步骤4)中抗氧化剂为维生素C和茶多酚按照1:1制成的混合物。