[发明专利]一种具有高效补钙功能的草莓果酱

权利要求书

1.一种具有高效补钙功能的草莓果酱，其特征在于：按重量计由以下组分制成：

草莓60-80份、豆腐8-10份、猪骨4-6份、青汁100-120份、莲雾3-4份、青椒2-4份，南瓜2-3份、蘑菇2-3份、冰糖5-6份、钠盐2-4份、明胶0.5-1份，所述每份青汁为40%大麦嫩叶、20%桑叶、16%西兰花、14%青紫苏叶、5%蒌蒿、5%明日叶混合榨成的汁。

2.一种具有高效补钙功能的草莓果酱，其特征在于，其由以下步骤制成：

1）将莲雾、青椒、蘑菇切成细块状，放沸水中煮15-20分钟滤出；

2）将南瓜去皮去籽，放沸水上蒸熟，捣成浆；

3）将猪骨磨成粉末，将豆腐捣碎，混合到一起；

4）将1），2），3）中加工的原料加入青汁中，加入钠盐，搅拌均匀，得到混合原液，对混合原液进行巴氏灭菌；

5）将混合原液加热至36-37℃，接入米曲霉菌种，在温度为40-42℃的环境下培养3-5天，得到菌丝原液；

6）将菌丝原液在5000-10000rpm的转速用组织捣碎机打碎5-10分钟；

7）将草莓洗净、去蒂后，捣碎，放入菌丝原液中，同时加入冰糖，用文火煮5-10分钟，每隔一分钟搅拌一次，再加入明胶搅拌均匀，继续文火煮2-3分钟即可关火，晾温10-15分钟，得到草莓果酱；

8）将草莓果酱定量装入玻璃罐中密封，杀菌，即可。