[发明专利]虾仁加工下脚料制备的复合活性可食性膜的用途

权利要求书

1.虾仁加工下脚料制备的复合活性可食性膜的用途，其特征是：所述的可食性膜的用途为食品或保健食品的可食用的抗氧化外层包覆的用途，并且该外层包覆还可增强营养。

2.根据权利要求1所述的虾仁加工下脚料制备的复合活性可食性膜的用途，其特征是：按照如下步骤制备：

1) 虾仁加工下脚料中蛋白的制备：将冷冻虾仁加工下脚料用组织捣碎机粉碎，按照料液比1 g：2～3mL加入0.02 mol/L、pH 6.5～7.5的磷酸盐缓冲液，于35～40℃下搅拌提取5～6 h后，于85～90℃保温10～15 min，8 000 r/min离心25～30 min，取上清液中按照体积比1：1加入乙酸乙酯溶液，震荡3～5 min后，静置60～90 min，取下层水相用截留分子量为1 kDa透析袋脱盐后，冻干得虾仁加工下脚料蛋白；

2)虾仁加工下脚料中多肽的制备：取步骤1）中的离心沉淀物按照料液比1 g：3～5mL加入0.05 mol/L、pH 9.0～10.0的Gly- NaOH缓冲液，按照沉淀物重量的0.8～1.0%加入酶活力≥2.0×10⁵ U/g的碱性蛋白酶，于45～55℃保温4～6 h，于95℃保温10 min后，10 000 r/min离心15～20 min，上清液采用截留分子量为100 Da透析袋脱盐后，冻干得虾仁加工下脚料酶解多肽；

3) 虾仁加工下脚料中壳聚糖的制备：取步骤2）中的离心沉淀物洗至pH 6.5～7.5，然后按照料液比1 g：3～5mL加入饱和乙二胺四乙酸（EDTA）溶液20～24 h，离心取沉淀洗至pH 6.5～7.5，然后向沉淀中加入1.0 mol/L NaOH，于60℃下处理25～30 h，离心取沉淀洗至pH 6.5～7.5，干燥得虾仁加工下脚料壳聚糖；

4) 复合活性可食性膜成膜溶液的制备：按照料液比1g:40～50 mL分别将步骤1）制备的蛋白和步骤3）制备的壳聚糖按照蛋白与壳聚糖重量2:1～1:2的比例，加入到0.20 mol/L的乳酸溶液中，并按照重量体积比向溶液中添加0.1～0.3%虾仁加工下脚料酶解多肽、0.3～0.5%抗氧化剂、0.5～1.0%增塑剂，搅拌均匀后利用脱泡机进行脱泡，制成成膜溶液；

5) 复合活性可食性膜的制备：将调制好的成膜溶液均匀地倒在聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜，在室温相对湿度40~50%下干燥1～2天后，脱膜即得虾仁加工下脚料复合活性可食性膜。

3.根据权利要求1或2所述的虾仁加工下脚料制备的复合活性可食性膜的用途，其特征是：所述的虾仁加工下脚料为虾头或虾壳或其组合。