[发明专利]一种海参米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种海参米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：海参粉5～25份，大米粉75～95份。

2.根据权利要求1所述的一种海参米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：海参粉15份，大米粉85份。

3.根据权利要求1或2所述的一种海参米粉，其特征在于：所述海参粉的制备方法为：

步骤1，将海参去除内脏并洗净，加入纯净水后将海产品绞碎磨成匀浆，利用超声波对所述匀浆进行破碎；离心分离经破碎的匀浆获得第一上清液和第一滤渣；浓缩第一上清液制得浓缩液1；

步骤2，向第一滤渣中加入第一滤渣重量2倍的水，然后在40℃温度下保持3h，获得含有第一滤渣的混合液，离心分离含有第一滤渣的混合液，获得第二上清液和第二滤渣；浓缩第二上清液制得浓缩液2；

步骤3，向第二滤渣中加入第二滤渣重量3倍的水，获得含有第二滤渣的混合液，然后复合酶解处理含有第二滤渣的混合液；

步骤4，对复合酶处理后的含有第二滤渣的混合液进行灭菌，然后向其中加入木糖醇，使木糖醇的质量浓度为8～12％；随后将反应容器压力调节至500～800Mpa，pH值至8.5，在25℃的温度条件下反应90min得到复合物液体，离心分离所述复合物液体获得第三上清液和第三滤渣；第三上清液pH值调节至7.0后浓缩制得浓缩液3。

步骤5，将浓缩液1、浓缩液2和浓缩液3混合获得混合浓缩液，所述混合浓缩液灭菌，然后在-30℃进行冷冻干燥处理，制得海参粉。

4.根据权利要求3所述的一种海参米粉，其特征在于：所述具体酶解过程为：调节含有第二滤渣的混合液的pH至7.8，温度调节至15℃；向含有第二滤渣的混合液中加入第二滤渣重量0.5％的胰蛋白酶，酶解2～6h；然后调节pH至1，再加入第二滤渣重量0.9％的胃蛋白酶，酶解2～6h。

5.根据权利要求3所述的一种海参米粉，其特征在于：所述步骤4中灭菌条件为：将反应容器压力调节至800～1000MPa，温度调节至15～20℃，保持20～40min。

6.根据权利要求3所述的一种海参米粉，其特征在于：所述步骤5中灭菌条件为：将反应容器压力调节至800～1000MPa，温度调节至15～20℃，保持20～40min。

7.根据权利要求1或2所述的一种海参米粉，其特征在于：所述海参粉的制备方法为：取鲜海参，去除内脏，洗净后，沥净水分，焙干，用粉碎机粉碎、过筛，制成粉。

8.一种海参米粉的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎，得到大米粉，再添加海参粉，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得海参米粉。

9.根据权利要求5所述的一种海参米粉的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份数添加海参粉，其中海参粉10～20份，大米粉80～90份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得海参米粉。